סקירת חומצה מאלית
כאשר משתמשים בהם כתוסף למזון ומשקאות, חומצה מאלית מוסיפה חמצון ומשפרת טעמים. מכיוון שטעמו ארוך טווח, חומצה מאלית מסייעת במיסוך טעם לוואי של ממתיקים מלאכותיים, מדווח ברטק מרכיבים, בע"מ.
בסולם pH, הציון החומצי ביותר הוא אפס, ומים הם ניטרליים, עם ציון של 7. חומצה מאלית היא בעלת pH של 2.97 עד 3.75. זה קצת יותר חומצי מחומצה לימונית, שנמצאת בלימונים ותפוזים, וחומצית משמעותית יותר מחומצה אסקורבית, או ויטמין C.
שחיקת שיניים וריקבון
אפילו כשהם ממקור טבעי, חומצות עלולות לשחוק אמייל שיניים ולהגדיל את הסיכון לחללים. אמייל שיניים מושפע מחומצות בעלות pH של 4 ומטה, הכוללות חומצה מאלית.
אתה יכול להגביל נזק שיניים על ידי ביצוע מספר צעדים שהומלצו על ידי איגוד השיניים במינסוטה. לאחר אכילת או שתיית מוצר חומצי, יש לשטוף את הפה במים או לשתות חלב כדי לנטרל את החומצה.
בניגוד למה שנלמד על צחצוח לאחר האכילה, אל תצחצח שיניים מיד לאחר שתסיים מוצרים חומציים. המתן שעה כדי לוודא שכל החומצה נעלמת מכיוון שהברשת החומצה עשויה להגביר את נזק האמייל.
מצוקה קיבה
חומצות יכולות לגרות את הפה, הגרון או הבטן, במיוחד אצל אנשים שרגישים יותר. יתכן שתצטרך להימנע ממזונות ומשקאות המכילים חומצה מאלית למשך מספר ימים, אם יש לך שלשול או בטן מוטרדת מכיוון שהחומצה עלולה לגרום להתכווצויות וגזים ולהאריך שלשול, מדווח וירג'יניה טק.
אם מאובחנים אצלך מצב במערכת העיכול, כגון דלקת קיבה, ריפלוקס חומציות או דלקת שלפוחית השתן, אוכלים ומשקאות המכילים חומצה מאלית עשויים להיות מחוץ לתפריט. חומצות עשויות לתרום לריפלוקס של חומצת הקיבה ולגרום לנזק שכבר קיים בבטן או במעי כתוצאה מדלקת.
מקורות חומצה מאלית
פירות וירקות מכילים בדרך כלל יותר מחומצה אורגנית אחת, אך חומצה מאלית היא החומצה השולטת בתפוחים, משמשים, דובדבנים, ענבים, אפרסקים, נקטרינות ואגסים. לפירות אלה כולם טווח pH של כ -3 עד 4. לשם השוואה, ה- pH של התפוזים הוא 4 ואילו מיץ הלימון הוא סביב 2-3.
מקורות צמחיים לחומצה מאלית - ברוקולי, גזר, אפונה ותפוחי אדמה - אינם חומציים באותה מידה. ציוני ה- pH שלהם נעים בין 6 ל -7.
חומצה מאלית משמשת לרוב בממתקים חמוצים, כולל סוכריות קשות, גומי ואבקות. מוצרים אלה מהווים סכנה משמעותית יותר לאמייל השיניים שלך מכיוון שהם מוחזקים בפה במשך זמן רב וציוני החומציות שלהם נעים בין 1.6 עד 3, לפי נתוני איגוד השיניים במינסוטה.
