צריכת נתרן קשורה לשיעורים גבוהים יותר של יתר לחץ דם, כליות ולב. ההנחיות האחרונות של איגוד הלב האמריקני מציעות לכולם להפחית את צריכת המלח ללא יותר מ- 1, 500 מ"ג ביום. מחלקות החקלאות והשירותים האנושיים בארצות הברית מייעצות על צריכת מלח של 2, 300 מ"ג ליום ללא גורמי סיכון בריאותיים. למלח יתרונות בריאותיים, כאשר הם נצרכים במתינות, עם השלכות בריאותיות שליליות כאשר צריכת המלח מוגזמת.
על מי להגביל צריכת נתרן?
מטופלים עם מחלת כליות, יתר לחץ דם ואי ספיקת לב מומלצים על ידי ה- USDA להגביל את צריכת המלח. נתרן גורם לאצירת נוזלים בגוף ויכול להוביל או להחמיר לחץ דם גבוה בנוכחות תפקוד לקוי של כליות ואי ספיקת לב. לאמריקאים אפריקאים יש סיכון גבוה יותר לפתח מחלות כליות ויתר לחץ דם, כמו גם מבוגרים מגיל 51. הנחיות USDA חלות על כמחצית מהאוכלוסייה. 50 האחוזים האחרים מהאוכלוסייה האמריקאית מונחים לצרוך לא יותר מ -2, 300 מ"ג נתרן מדי יום, המקבילה לקצת פחות מ 1 כפית.
מלח ובריאות
נתרן, המרכיב העיקרי במלח, חיוני לתפקוד התא והוא אלקטרוליט המופיע באופן טבעי בפירות וירקות. שמירה על איזון בתזונה על ידי צריכת פירות, ירקות ומזון טרי מפחיתה את הצורך בתוספת מלח ומהווה תזונה בריאה. על פי מומחים באוניברסיטת קולורדו, אפילו ספורטאים צריכים להימנע מכדורי מלח מהסיכון להחמרת התייבשות. במקום זאת, החלפת מלח בגוף לאחר אימון אינטנסיבי מומלצת על ידי אכילת ארוחה בריאה.
הידרדרות נתרן
הידלדלות נתרן יכולה להתרחש ממחלה ומתרופות מסוימות. התסמינים כוללים בחילה והקאות, עייפות, בלבול, אובדן תיאבון, פרכוסים ותרדמת. הוספת תוספת מלח למזון לצורך החלפת אלקטרוליטים עלולה להפר את האיזון בגוף. כאשר מתרחש חוסר איזון בנתרן, יש לבצע החלפה בבית החולים בנוזלים תוך ורידי. צריכת חמש המנות המומלצות של פירות וירקות ביום, הגבלת צריכת אלכוהול והתמקדות בתזונה יכולה לספק לגוף את הכמות הנכונה של המלח הדרושה לבריאות.
דיאטה דלת נתרן לאנשים בריאים
מחקר שנערך בהרווארד הציע כי אנשים בריאים הצורכים תזונה דלה במלח עלולים לפתח עמידות לאינסולין, השמנת יתר וסוכרת מסוג 2. הממצאים פורסמו בכתב העת "מטבוליזם", ב- 23 ביולי 2010. לאחר שבעה ימים של אכילת תזונה דלת מלח ואז דיאטה עתירת מלח, בוצעו עבודות במעבדה. נמצא כי תזונה דלת נתרן מפעילה הורמונים שיכולים להוביל לתנגודת לאינסולין.
