שמנת כבדה מכילה פחות חומרים מזינים ויותר שומן בהשוואה למשקאות חלב. אופי הקרם פירושו שמוצר זה חייב להיות שומני - מה שעלול להיות רע לבריאותך כאשר משתמשים בו בעודף. שמנת על בסיס צמחי היא תחליף בריא לקרם כבד, מכיוון שיש להם פחות שומן רווי.
עובדות תזונה כבד קרם
קרם כבד משמש במגוון דרכים. ממרקים, רטבים ועד קינוחים, שמנת היא מרכיב חיוני במנות רבות. כמוצר חלב, גם שמנת כבדה מזינה. על פי הדולר האמריקני, למנה של 3.5 גרם קרם כבד יש 100 גרם:
- 5 אחוז מה DV עבור סידן
- חמישה אחוזים מה- DV לזרחן
- 5 אחוז מה- DV לסלניום
- 46 אחוז מה DV עבור ויטמין A
- 14 אחוז מה DV עבור ריבופלבין (ויטמין B2)
- 7 אחוז מה DV עבור ויטמין B12
- 10 אחוז מה DV עבור ויטמין B5
- 8 אחוז מה DV עבור ויטמין D
- 6 אחוז מה DV עבור ויטמין E
לכל מנה של 100 גרם שמנת כבדה יש גם 340 קלוריות, 2.8 גרם חלבון ו -2.7 גרם פחמימות. בקרם כבד יש גם 36.1 גרם שומן. רוב השומן הזה (23 גרם) הוא רווי; השאר מגיע משומנים בריאים ובלתי רוויים. המספר הגדול של הקלוריות וכמות השומן הרווי הם ההיבטים הלא בריאים ביותר של השמנת הכבדה.
על פי מינהל המזון והתרופות, מרבית האנשים הצורכים תזונה סטנדרטית של 2, 000 קלוריות לא צריכים לצרוך יותר מ 20 גרם שומן רווי בכל יום. עם זאת, איגוד הלב האמריקני ממליץ על כמות קטנה אף יותר: רק 13 גרם ליום. על פי אמות מידה אלה, אסור לצרוך יותר מ- 56 גרם שמנת כבדה על בסיס יומי - וזה בהנחה שאינך נוטל שומן רווי ממאכלים או משקאות אחרים.
חלופות שמנות על בסיס חלב
אפשר להשתמש במוצרי חלב אחרים כאלטרנטיבות שמנת כבדה, תלוי במתכון. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בחלב שמנת מלא או חצי וחצי במרקים כדי ליצור מנות פסטה או רטבים שמנת. עם זאת, תתאמצו להשתמש באחת מהחלופות הללו כדי ליצור מאכלים מסוימים, כמו קצפת.
למרות שחלב מלא ידוע בכך שהוא עשיר בשומן בהשוואה למשקאות חלב אחרים, יש לו רק 3.3 גרם שומן ל 100 גרם, לפי הדולר האמריקני. בחלב מלא יש יותר מיקרו-תזונה וחלבון מאשר שמנת כבדה. יש לו 61 קלוריות בלבד בהשוואה לאותה כמות קרם, ב -340 קלוריות.
חצי וחצי הוא שמנת חלב שהיא ממש תערובת שהיא חצי חלב מלא וחצי שמנת. אנשים רבים משתמשים בחצי וחצי כתחליף בריא לקרם כבד. יש בו הרבה מאותם חומרים תזונתיים כמו חלב וגם שמנת, אך רק 10.4 גרם שומן (7 גרם הם רוויים). יש בו גם כמחצית מהקלוריות - 123 קלוריות ל 100 גרם.
למרות שחציו וחצי מגיעים באלטרנטיבות דלות שומן ולא שומן, מוצרים אלה לרוב אינם בריאים. למרות שחצי וחצי שאינם שומן עשויים להיראות כתחליף דל קלוריות לקרם כבד, הוא גם לא בריא, מכיוון שהוא מיוצר בסירופ תירס. על פי מחקר שפורסם ביוני 2015 בכתב העת האמריקאי לתזונה קלינית , מוצרים עם סירופ תירס יכולים להגביר את הסיכון שלך למחלות לב וכלי דם.
חלופות שמנות על בסיס צמחי
תחליפים בריאים רבים לקרם כבד מגיעים ממקורות צמחיים. אתה יכול להשתמש במוצרים כמו סויה, שיבולת שועל ואגוזים כתחליפי שמנת בריאים. לדוגמה, ב 100 גרם קרם סויה של אלפרו תמצאו:
- 122 קלוריות
- 4.5 גרם פחמימות, 0.4 גרם שמקורם בסיבים תזונתיים
- 2 גרם חלבון
- 10.2 גרם שומן, 1.2 גרם שהם רוויים
אפשר גם לשלב קרם סויה משלך מטופו משי. קרמים עבים יותר מיוצרים בקלות מזנים מוצקים יותר של טופו או אפילו אגוזים. אמנם קשה למצוא משחות אגוזים כמוצרים מיוצרים מראש, אך ניתן להכין אותם בקלות גם בבית עם בלנדר ומים.
- 146 קלוריות
- 5.8 גרם פחמימות, 0.9 גרם שמקורם בסיבים תזונתיים
- 0.9 גרם חלבון
- 13 גרם שומן, 2.9 גרם שהם רוויים
בשני המוצרים הללו יש כשליש מהשומן שהקרם הכבד מכיל. בנוסף, מרבית השומן בקרם שיבולת שועל וסויה מגיע משומנים בריאים ורב-בלתי-רוויים ובריאים.
החיסרון העיקרי בקרב שמנת על בסיס צמחים אלה הוא שרובם חסרים תזונה של מוצרי חלב. על פי הנחיות התזונה לאמריקאים , החריג היחיד לכך הוא מוצרים המיוצרים עם חלב סויה מועשר.
אם אתה מנסה לצרוך קרם עשיר בחומרים מזינים ובריא, כדאי מאוד שתכין בעצמך באמצעות חלב סויה מועשר וטופו או אגוזים. למרות שזה עשוי להכיל מאמץ רב יותר, זה יאפשר לכם ליצור קרמים עבים יותר שניתן להשתמש בהם במגוון רחב יותר של כלים.
תחליף בריא לקרם כבד
מוצרי חלב קוקוס משומרים הם לרוב שונים זה מזה. לפני הרכישה, עיין תמיד בעובדות התזונה מכיוון שחלב קוקוס משומר יכול להכיל מעט 25 אחוז קוקוס או עד 65 אחוז קוקוס.
אחוז הקוקוס בחלב הקוקוס שלך יקבע עד כמה הוא מימי וכמה שומן קיים. מוצר עם 25 אחוז קוקוס יכול להכיל כ- 6.4 גרם שומן למאה גרם, בעוד שלמוצר עם 65 אחוז קוקוס יהיה כ- 15 גרם שומן למאה גרם.
רוב השומן הזה יהיה רווי; לדוגמה, מתוך 15 גרם סך השומן, 12 גרם הם שומן רווי. עם זאת, 12 גרם זה עדיין פחות מאשר איגוד הלב האמריקני - כמות מקסימאלית מומלצת של שומן רווי.
אומנם איגוד הלב האמריקני אינו ממליץ לצרוך כמויות גדולות של קוקוס בגלל תכולת השומן הרווי שלו שעלולה להיות לא בריאה, אך קוקוס משומר הוא עדיין בחירה בריאה יותר בהשוואה לקרם כבד מכיוון שהוא נמוך בהרבה בשומן. בדרך כלל יש בו פחות פחמימות וסוכרים בהשוואה לקרם כבד.
שלא כמו מחצית וחצי, חלב מלא ושמנתונים אחרים על בסיס צמחי, ניתן להשתמש במוצרי חלב קוקוס מלאים בשומן כתחליף לקצפת כבדה כמעט בכל המנות.
