חטיף אדום הוא דג דל שומן בעל מרקם יציב. השתמש בחום נמוך, בין 250 ל -350 מעלות פרנהייט, כדי לאפות תנור אדום בתנור; לסירוגין, אופים או צולים צלפים אדומים בחום גבוה, בין 450 ל 500 מעלות. ישנם הבדלים מסוימים באופן שבו הדג מבשל בשיטות אלה. צלייה יוצרת קרום פריך, ואילו האפייה שומרת על לחות הדג.
שיטת חום נמוך
שלב 1
מחממים תנור ל -350 מעלות. מצפים תבנית אפייה בטוחה בתנור עם כף. של שמן זית או חמאה.
שלב 2
שוטפים מבפנים ומבחוץ את פילה החטיף האדום או הדג השלם. טפיחה יבשה והניחה בתבנית. מברישים את הדג עם 1 עד 3 כפות. שמן זית ומפזרים מיץ לימון, מלח ופלפל שחור, הכל לפי הטעם. אתה יכול גם להבריש עם פסטו, שמן בוטנים, שמן שומשום, או תערובת של שום טחון, עשבי תיבול ושמן זית.
שלב 3
אופים 20 עד 55 דקות - תלוי אם אתם מבשלים פילה או דג שלם - או עד לבישול לטעמכם. כדי למנוע בישול יתר, בדוק את הטמפרטורה באמצעות מדחום לקריאה מיידית. חוטף אדום נעשה כאשר הטמפרטורה היא 137 מעלות; ייתכן שתעדיף לבשל אותו פחות, בין 125 ל -135 מעלות. מגישים עם עשבי תיבול טריים ופלחי לימון או סיד.
שיטת חום גבוהה
שלב 1
מחממים תנור לחום של 500 מעלות. מעיל את תבנית האפייה שלך בנייר אלומיניום כדי להקל על הניקוי.
שלב 2
שוטפים את הפילטים או הדגים השלמים מבפנים ומבחוץ וטופחים יבשים. חותכים שלוש עד ארבעה חתכים משני צדי הדג כולו.
שלב 3
שפשפו את הפילטים או את הדג השלם מבפנים ומבחוץ בתערובת של 1 כף. שמן זית וכף. שרי או מיץ לימון טרי. מתבלים מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שלב 4
מניחים את הדגים בכלי. צולים ללא הפרעה למשך 15 עד 35 דקות או עד שהבשר שקוף או מבושל לטעמך. מגישים עם עשבי תיבול טריים ופלחי לימון או סיד.
דברים שתצטרכו
-
תבנית אפייה בטוחה לתנור
שמן זית
חמאה
חטיף אדום, דג מלא או פילה
מלח
פלפל שחור
מיץ לימון
עשבים קצוצים טריים
לימון או סיד
דובדבן
מדחום לקריאה מיידית
נייר אלומיניום
טיפ
זמן הבישול שונה מאוד מפילה לדג שלם. כדי למנוע בישול יתר, בדוק את הטמפרטורה הפנימית באופן קבוע. סנאפר הוא דג דל שומן, עמוס בחלבון. פילה צלפים אחד מכיל כ -220 קלוריות, 45 גרם חלבון ורק 3 גרם שומן.
