איך לאפות פילה וואלי

Walleye הוא דג מים מתוקים הנפוץ בארצות הברית ובקנדה. דומה לטעמו למוט, לוואלי יש טעם נקי וקל יחסית, במיוחד לדגי מים מתוקים. התאם פילה וואלי עם תפוחי אדמה לבנים קלויים וסלט ארוגולה או חסה בר לארוחה בריאה ומאוזנת היטב.

שלב 1

שוטפים את הדגים מתחת למים קרים וטופחים עליו בעדינות על יבש בעזרת מגבות נייר. אפשר לדגים להתחמם לטמפרטורת החדר למשך שעה, מכוסה בניילון נצמד.

שלב 2

מחממים תנור לחום של 325 מעלות פרנהייט.

שלב 3

מברישים את שני צידי הפילה בחמאה לא מומלת. מתבלים את שני צידי הדג במלח ים ופלפל שחור גרוס גס לפי הטעם.

שלב 4

מניחים את פילה הדגים בתבנית גדולה מספיק להחזיק את נתחי הדג בלי לגעת או לחפוף.

שלב 5

אופים את הדג במשך 18 דקות מבלי לפתוח את דלת התנור.

שלב 6

בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הדג באמצעות מדחום לקריאה מיידית. כאשר הדג מבושל במלואו, הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בין 135 ל -140 מעלות פרנהייט.

שלב 7

מעבירים את פילה הדגים לצלחת הגשה עם מרית דגים. אפשר לדג לנוח חמש דקות לפני ההגשה.

דברים שתצטרכו

• 2 פילה וואלי, בערך 1/2 קילוגרם כל אחד

  מגבות נייר

  עטיפת פלסטיק

  מברשת מזון

  נמס חמאה לא מלוחה

  מלח ים

  פלפל שחור גרוס גס

  תבנית אפייה

  מדחום לקריאה מיידית

  מגש מגש

  מרית דגים

  קצוץ פטרוזיליה עלים שטוחים טריים, לקישוט

  טריזי לימון חתוכים, לקישוט

טיפ

מקשטים את החלק העליון של הדג המבושל בפטרוזיליה טרייה קצוצה בעלים שטוחים לקבלת צבע נוסף, ומגישים את הדג עם טריזי לימון חתוכים לקבלת טעם נוסף.

לקבלת מנה בריאה יותר, החליפו מחצית מכמות החמאה הבלתי מומסת בשמן זית כתית מעולה.