שיטול תירס לפני הקפאתו עוצר את האנזימים האחראים להזדקנות. למרות שתירס בטוח לאכילה אם קפוא ללא עיגול, המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי ממליץ על זיגור ירקות כדי לשמור על טעמם וצבעם. למרות שמומלץ לבצע שיטוט במים רותחים או אדים, זימון תירס במיקרוגל הוא אלטרנטיבה מתאימה. עם זאת, הדבר מסוכן יותר מכיוון שעלול לא לאכול את המזון באופן שווה, מה שמביא לאובדן טעם, מרקם או צבע במהלך ההקפאה.
שלב 1
יש לשרוק את התירס ולהשליך את כל עודפי הבסיס עודף בבסיס האוזן. נגב את החלק החיצוני של אוזן התירס במטלית רכה להסרת כל המשי שנותר. שוטפים את האוזן תחת מים קרים וטופפים יבש.
שלב 2
מבשלים על אש גבוהה למשך 7 עד 11 דקות, תלוי בגודל אוזני התירס, הופכים את התירס באמצע זמן הבישול. מים צריכים להרתיח בתהליך העיגול.
שלב 3
מלאו קערה גדולה באמצע הדרך עם מי קרח. הוסף למגש מגש קוביות קרח.
שלב 4
מסננים את התירס וצללו את האוזניים בקערת מי הקרח. זה מקרר את התירס במהירות ועוצר את תהליך הבישול. שמור את התירס במי קרח עד שכל האוזן, כולל הקורסה, מרגישה קרירה. ככלל, ירקות מנוקדים דורשים את אותה כמות זמן להתקרר כמו זמן העיגול.
שלב 5
הסר את התירס וארוז בשקיות מקפיא עם רוכסן, והשאיר שטח ראש בגודל 1/2 אינץ '. סוחטים את עודפי האוויר בתיק ומקפיאים מיד.
דברים שתצטרכו
-
בד רך
קערה בטוחה במיקרוגל
כריכה או ניילון נצמד
קערה גדולה
שקיות מקפיאים
סכין
טיפ
תירס סנוי שישמש כגרעין שלם או תירס מוקרם למשך 4 דקות ומצנן לחלוטין.
להכנת תירס גרעינים שלם, עמדו על האוזן המקולקלת והקירור בקצהו ופורסים את האוזן, בערך כשני שליש מעומק הגלעינים. מלאו את הגרעינים שקית מקפיא עם רוכסן או מיכל מקפיא אחר והקפיאו מיד.
עבור תירס מוקרם, חותכים את כל הגרעין מהאוזן בעזרת סכין חדה, מגרדים את המיץ החלבי מהסלעית עם גב הסכין. אוטמים את התירס המוקרם במכלי מקפיא ומקפיאים מיד. לחלופין, ניתן להכין תירס מוקרם על ידי חיתוך הגרעינים מתירס טרי ובישול בדוד כפול למשך 10 דקות. מצננים את התירס המוקרם על ידי הנחת התבנית בקערה עם מים צוננים. אורזים בשקיות או במכולות מקפיא, ומשאירים מרווח ראש בגודל 1/2 אינץ 'ומקפיאים מיד.
אזהרה
היזהר בעת הוצאת התירס מהמיקרוגל מכיוון שהאדים הנמלטים שורפים את העור במהירות.
