התחל לסיים: 5 דקות לבייקון חתוך אמריקאי, שעה לבייקון באנגלית: 4 עד 6 קושי: קל
בדרך כלל אתה מרתיח בייקון אמריקאי כדי למתן את המלחות והמעשנות שלו, מה שהופך אותו למועיל במנות בהן אתה רוצה "ללעוס" אותה, אך לא את נטיותה לחטוף את הטעמים האחרים במנה. בייקון אנגלי מבושל, שמקורו בחיתוך שונה של בשר חזיר מזה של בייקון אמריקני, מתייחס לעתים קרובות למנה עצמאית של בייקון מבושל, כרוב וגזר - אתה יכול ממש לשמוע את אגף ביג בן ואת נהר התמזה זורם כשמגישים את זה מנה. הרתיחה בשני התכשירים שונים בעיקר בזמן הבישול.
(מתכון מותאם מ- bbcgoodfood.com)
בייקון אמריקאי
שלב 1
מניחים את הבייקון בסיר או בסיר. מכסים את הבייקון עם 3 סנטימטרים של מים קרים.
שלב 2
הביאו את המים לרתיחה על הכיריים. מורידים את הטמפרטורה עד שהמים מתבשלים מעט.
שלב 3
מתבשלים את הבייקון למשך 5 דקות. מעבירים את הבייקון מהסיר לצלחת מרופדת במגבות נייר בעזרת כף מחוררת לניקוז. שמור את המים לשימוש כציר בייקון, אם תרצה.
אם אתה משתמש בבייקון לוח, הרבי אותו למשך 10 עד 12 דקות; השתמש בזמן הבישול הקצר יותר לחתכים ששוקלים מתחת לליטר אחד והזמן הארוך יותר לחתכים מעל לירה אחת.
בייקון אנגלי מבושל
שלב 1
מוסיפים לסיר את הבייקון, הבצל, עשבי התיבול והפלפל. הוסף מספיק מים קרים בכדי לכסות את החומרים ולהביא אותם לרתיחה. קשרו את עשבי התיבול בחבורה עם חוטים כדי להקל עליהם את הסרתם.
שלב 2
מתבשלים את הבייקון 45 דקות. כף את הקצף מהמים בזמן שהבייקון מבעבע.
שלב 3
מוסיפים את הגזר לסיר העציץ ומבשלים את הבייקון למשך כרבע שעה נוספת. מצקת את כ -3 / 4 כוס המים מהסיר ומעבירים לסיר.
שלב 4
מוסיפים את הכרוב לסיר העציץ ומבשלים הכל 10 דקות נוספות. הוסף את השמנת לסיר של ציר הבייקון השמורה.
שלב 5
משרים את החרדל והשמנת 3 עד 4 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם. מוסיפים את עשבי התיבול, החרדל והמלח והפלפל לפי הטעם.
שלב 6
מוריד את המניה מהתנור או העביר אותו למבער מגניב. הוציאו את הבייקון מכדור המניות בעזרת מלקחיים ופרסו אותו לרוחב לפרוסות של 1/4 עד 1/2 אינץ’.
שלב 7
הניחו את הבייקון על צלחת וטפטפו אותו עם מעט ציר. מגישים את הבייקון עם הגזר והכרוב, ומגישים את הרוטב בצד.
דברים שתצטרכו
-
בייקון אנגלי מבושל
בייקון אנגלי 3 פאונד
1 בצל צהוב, קלוף ועליו 6 ציפורן
5 ציצי טימין
5 גבעולי פטרוזיליה
2 עלי דפנה
3 גרגירי פלפל שחור שחור
חבורה אחת גזר קלוף לא בשלים
2 כרובים מחודדים (המכונים גם כרוב חרוט) חתוכים ל 6 טריזים כל אחד
רוטב חרדל
3/4 כוס ציר בייקון שמור
3/4 כוס שמנת כבדה
3 כפות חרדל אנגלי
1 חבורה קצוצה פטרוזיליה טרייה
טיפ
לפרוסות בייקון חריפות במיוחד, הוסיפו מספיק מים בדיוק כדי לצפות את תחתית המחבת. מוסיפים את הבייקון ומבשלים אותו על אש גבוהה עד שהמים מתאדים. מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים את הבייקון לפריכות הרצויה.
