עם טעמו הפיקנטי והנועז, אורגולה גולמית מוסיפה לרוב לסלטים כדי להכות את הטעם, אך תוכלו לאכול גם אורוגולה מבושלת. ארוגולה מבושלת או מאודה ומבושלת מספקת מנה מרשימה של ויטמינים A ו- K, אינה מכילה שומן והיא דלה מאוד בקלוריות, על פי הדולר האמריקני.
לאחר הבישול, ניתן לאכול ארוגולה רגילה או ארוגולה לתינוק כמנה צדדית מזינה או לשלב אותה במגוון מתכונים כדי לשפר את הערך התזונתי ולהעצים את הטעם.
על פי נתוני אוניברסיטת מרילנד, הארוגולה היא רב-תכליתית - ניתן להרתיח אותה, לאדות אותה, להכות אותה במיקרוגל או להוסיף אותה לפסטה כשהיא קרובה לרתיחה מוגמרת.
מרתיחים לארוגולה מבושלת
שלב 1: השלך את הגבעולים
חותכים את הגבעולים וכל העלים הצהובים מחבורה של עלי ארוגולה שטופים בעזרת סכין חדה. השלך את הגבעולים.
שלב 2: הוסף מעט מים
מלאו את קרקעית הסיר בסנטימטר או שניים של מים והכניסו את עלי הערוגולה לתבנית.
שלב 3: מכסים את הסיר
מכסים את הסיר במכסה הדוק ומניחים את התבנית על אש בינונית-גבוהה.
שלב 4: מרתיחים ומסירים מהאש
הביאו את המים בתחתית הסיר לרתיחה ואז הוציאו מייד את הארוגולה מהאש. זה ימנע מהעלים להיות דלילים ומבושלים יתר על המידה.
שלב 5: מסננים ומגישים
מסננים את המים מהסיר, העבירו אותם לפלטת הגשה והגישו את הערוגולה המאודה עם טפטוף שמן זית ועשבי התבלין והתבלינים האהובים עליכם.
הכינו ארוגולה Sautéed
שלב 1: הסר עלים מוזנחים
חתוך את הגבעולים ואת כל העלים היבולים או הצהובים מעל חבורה של ארוגולה שטופה.
שלב 2: מחממים מעט שמן
מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית.
שלב 3: מפזרים תיבול
הניחו בעדינות את עלי הערוגולה בשמן החם ופזרו את העלים עם עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם.
שלב 4: מערבבים אותו לעתים קרובות
מערבבים את עלי הערוגולה בתדירות גבוהה בעזרת כף מחוררת.
שלב 5: הסר מהאש
הסר את המחבת מהאש ברגע שהעלים יבולים והפכו לצבע ירוק עז.
שלב 6: הגישו ותיהנו
העבירו את עלי הערוגולה המוקפצים לפלטת הגשה ותבלו אותם לפי רצונכם. גם שפריץ של מיץ לימון יעצים את הטעם.
התמודד עם ארוגולה בבטחה
יש לשטוף את ארוגולה ביסודיות לפני שאתה מבשל אותה עבור מיטב המתכונים שלך לארוגולה. גזרו את הגבעולים והסירו את כל העלים המצהיבים או הבולטים מחבורת הארוגולה.
הניחו את העלים בקערת מים קרים וסובבו את האורוגולה סביב כדי לשחרר כל לכלוך ואדמה שנדבקו לעלים. מסננים את העלים ומורחים אותם על מגבת נייר לייבוש.
ארוגולה די מתכלה ויש לאחסן במקרר בטמפרטורה של 40 מעלות פרנהייט או מתחת, על פי נתוני מינהל המזון והתרופות האמריקני. משוך את העלים הצהובים או הנבולים לפני הבישול.
דברים שתצטרכו
-
ארוגולה שטפה
קרש חיתוך
סכין חדה
סיר עם מכסה
מסננת
מגש מגש
שמן זית
עשבי תיבול ותבלינים
מחבת
כף מחוררת
לימון
