צ'וריסו הוא נקניק חזיר מתובל פופולרי שמגיע בשני זנים עיקריים: ספרדית ומקסיקנית. צ'וריסו ספרדי נרפא יבש ואינו דורש בישול. עם זאת, צ'וריסו מקסיקני הוא חזיר טרי שכן. מתכונים רבים קוראים לבשל צ'וריסו על גבי הכיריים; עם זאת, קל לאפות אותו בתנור.
שלב 1
מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
שלב 2
שלבו בקערת החזיר חזיר, אבקת צ'ילי, חומץ יין אדום, אורגנו, שום, פפריקה, כמון, מלח ופלפל. עבדו את התערובת בידיים עד שהתיבול והחומץ מופצים באופן שווה עם החזיר.
שלב 3
צרו לגלילים באורך 4 אינץ 'או 1/4 £. קציצות. כל אחד מהם צריך להיות בגודל מספיק כדי להתאים לכלב נקניקייה או לחמנייה.
שלב 4
מניחים את הצ'וריסו על תבנית האפייה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשלוש שעות לפחות.
שלב 5
מצפים את התבנית בתרסיס ללא מקל. מוציאים את הצ'וריסו מהמקרר, ומכניסים כל חוליה או קציצה לתבנית. מכניסים את התבנית לתנור. סובבו את הצ'וריסו לאחר השחיתה התחתונה כדי למנוע צריבה.
שלב 6
מבשלים כ-30 עד 45 דקות או עד שמדחום בשר המוחדר לחלק העבה ביותר של הקציצה או הקישור קורא 165 מעלות פרנהייט, טמפרטורת הבישול הבטוחה של חזיר.
שלב 7
מוציאים את התבנית מהתנור. חתוך את אחד מקישורי הצ'וריזו או הקציצות כדי לוודא שהמרכז כבר לא ורוד.
דברים שתצטרכו
-
2 קילוגרמים חזיר טחון רזה
2 כפות. אבקת צ'ילי
1/4 כוס חומץ יין אדום
2 כפיות. אורגנו כתוש
1 שן שום טחון
1 כף. פפריקה
1/2 כפית. כמון טחון
1 כפית. מלח
1 כפית. פלפל
קערת ערבוב
תבנית אפייה
תבנית אפיה
ספריי ללא מקל
מדחום בשר
טיפ
נקניק מתייבש בקלות בתנור. עקוב אחר הטמפרטורה הפנימית שלה כדי להבטיח שהיא תישאר לחה.
הוסף לתבנית רבע כוס מים אם הצ'וריסו מתחיל להישרף בתחתית.
אזהרה
תמיד לשטוף את הידיים כשאתה מטפל בבשר נא.
