כיצד לבשל אפונה להפגיז באנגלית

האפונה העדינה והרעננה הכתובה בתוך תרמילי הסיבים של אפונה מופגזת אנגלית עדינה ומתוקה ביותר כאשר הם מבושלים תוך מספר שעות מרגע הקטיף. שלא כמו אפונה שלג עם תרמילי אכילה ואפונה חוטפת, יש להניח אפונה אנגלית מפגזי ההגנה שלהן לאכילה. המפורסמים המכונים גם אפונה לגינה או אפונה מתוקה, הם הקטנים הירוקים הזעירים הם מקור טוב לוויטמינים A ו- C, וסיבים תזונתיים. מכיוון שאפונה אנגלית הופכת עמילנית ומתקשה במהירות, המגדלים המסחריים מפגיזים, מקמחים אותם ומקפיאים אותם מייד כדי לשמור על מרקמם וטעמם. בין אם אתם מבשלים אפונה שנקטפה טריים מהגינה או משוק החקלאים, או מתחילים במנה מהמקפיא, אפונה מופגזת באנגלית נותנת עצמם לשיטות בישול מהירות וקלאסיות לתוספות פשוטות של ירקות.

אפונה טרייה

שלב 1

יש לשטוף את תרמילי האפונה תחת מים זורמים וקרירים כדי לשטוף לכלוך או שאריות.

שלב 2

הצמד את קצה הגבעול ומשוך את חוט הסיבים העבה שמאריך את עמוד האפונה האנגלי. משוך את התרמיל לפתוח ודחוף את האפונה לכלי. קילוגרם של תרמילי אפונה מניב בערך כוס אפונה ירוקה וטרייה.

שלב 3

הטילו את האפונה לסיר עם מים רותחים שבתוכו 1-2 כפיות מלח. אפשרו למים לחזור לרתיחה.

שלב 4

מבשלים את האפונה הטריה במשך שתיים עד ארבע דקות. אפונה קטנות ולא בשלות נדרשות רק מספר דקות כדי להתרכך ולהפוך לירוק בהיר. אפונה בוגרת יותר ומילאה את התרמילים לחלוטין לוקח דקה או שתיים נוספות לבישול.

שלב 5

מסננים את האפונה במסננת, מערבבים 2 עד 3 כפיות חמאה ומגישים מייד בעוד האפונה עדיין צוננת.

אפונה קפואה

שלב 1

מניחים את האפונה הקפואה בכלי בטוח במיקרוגל, מכסים אותם בניילון נצמד ומיקרוגל על ​​גג למשך שתיים-שלוש דקות. מערבבים את האפונה, מוסיפים קורט מלח ומיקרוגל עוד דקה עד שלוש דקות עד שהם מחוממים. הטילו את האפונה במסננת בכדי לנקז את עודפי המים, והגישו מיד.

שלב 2

מלאו את הסנטימטרים התחתונים של תבנית בישול במים והביאו לרתיחה מלאה ומתגלגלת. טפטפו את האפונה הקפואה במים, כיסו את התבנית במכסה ותנו לה לחזור לרתיחה. מנמיכים את האש לבינוני, מערבבים את האפונה ומבשלים אותן עוד שתיים-שלוש דקות עד שהן חמות בצורה אחידה. מסננים ומגישים את האפונה מייד.

שלב 3

הפשירו את האפונה ההפגזות הקפואות על השיש במשך כמה שעות, או יותר מהר, במיקרוגל. מסננים את האפונה המופשרת במסננת. מטגנים 2-3 כפות בצלי שאלוט טחון או בצל עדין עם כ -2 כפות חמאה במחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את האפונה המרוקנת לתבנית יחד עם 2-3 כפות ציר עוף או ירקות. מבשלים ארבע עד חמש דקות, תוך ערבוב מדי פעם כשהציר צומצם. מערבבים מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם ומגישים בזמן שהאפונה האנגלית המתובלת חמה.

דברים שתצטרכו

• סיר בישול

  מלח

  מסננת

  חמאה

  צלחת עם מיקרוגל

  עטיפת פלסטיק

  מחבת

  בצלצלים

  בצל

  ציר עוף

  ציר ירקות

  פלפל שחור

טיפ

הכינו סלט אפונה קליל וניחוח על ידי צינתם של אפונה מופגזת אנגלית טריים שנבחרו במקרר לאחר שבישלו וניקזו אותם. מערבבים פנימה ויניגרט בהיר או כף מיונז דל שומן ועשבי תיבול טריים קצוצים.

הבהירו את טעמם של אפונה אנגלית טרייה או קפואה על ידי הוספת עלי נענע טריים קצוצים דק או שניים ברגע האחרון של הבישול.

אזהרה

אל תשתמש באפונה מופגזת באנגלית עם תרמילים מצומקים, מצהיבים או שיש עליהם כתמים כהים. זהו סימן לכך שהאפונה מתיישנת, והן יהיו עמילניות ובלתי-במקום במקום מתוק ורך כשהן מבושלות.