אתה במצב רוח של מולים, אבל אם המולים הטריים באיזור פירות הים במכולת שלך נראים פחות אידיאליים, ייתכן שתחליט לעבור לחלקת האוכל הקפוא. אופן הכנת המולים הקפואים שלך עשוי להיות תלוי אם הם מגיעים עם קליפותיהם או בלעדיהם.
על המולים האלה
מולים הם רכיכות, הדומים לצדפות, ומורכבים משני פגזים צירים עם גוף פנימי רך. הם נמצאים לעתים קרובות מחוברים אל גבעת הים, החצץ או הסלעים שנמצאים בסמוך לקו החוף. רכיכות אלו הינן מזינים לסינון ומכניסים מים דרך קליפותיהם כדי להשיג את החומרים המזינים הנחוצים להם וכן לניקוי המים.
כמו סוגים אחרים של פירות ים, המולים דלים בקלוריות ובשומן, מקור טוב לחלבון ועשיר ברכיבי תזונה חיוניים שגופכם זקוק לבריאות טובה. על פי נתוני ה- USDA, חלק של 3 אונקיות של מולים כחולים מבושלים מכיל:
- 146 קלוריות
- 20 גרם חלבון
- 4 גרם סה"כ שומן
- 6 גרם פחמימות
- 32 אחוז מהערך היומי (DV) עבור ברזל
- 13 אחוז מה DV עבור ויטמין C
- 850 אחוז מה DV עבור ויטמין B12
למרות שהמולים הם מעצמת תזונה, הם יכולים גם להוות מקור לפתוגנים שיכולים לגרום לך להיות חולה. האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה ממליצה לעולם לא לאכול רכיכה גולמית או מבושלת כדי להפחית את הסיכון שלך להרעלת מזון.
על פי שני מחקרים נפרדים, האחד שפורסם בספטמבר 2019 בכתב העת להגנת המזון והשני שפורסם באוגוסט 2019 ב- Eurosurveillance , מולים מזוהמים היו אחראים לגרימת מחלות הניתנות במזון באיטליה ובבריטניה.
בישול מולים קפואים
בעת בישול מולים קפואים, ההכנה עשויה להיות תלויה בשאלה אם המולים הוקפאו עם או בלי הקליפות. בשל חששות בטיחותיים, תמיד יש לבשל מולים קפואים לפני ההקפאה. כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר, עקוב אחר ההוראות המופיעות על אריזת המולים הקפואים.
אם המולים הקפואים שלך עדיין נמצאים בקליפה, אתה יכול לאדות אותם בסיר מלא בסנטימטר אחד של מים, יין או מרק למשך חמש עד שבע דקות או עד שנפתחו קליפות הצדפים. אפשר גם לטגן אותם בשמן או חמאה על אש גבוהה. השלך את המולים שלא נפתחו.
עם מולים מופגזים, הסר את הזקן - הממברנה במולים שאוחז חול וחצץ - לפני ההגשה. אתה יכול להסיר את הזקן באצבעותיך או בסכין.
מולים קפואים שכבר אינם בתוך הקליפה עשויים לא לדרוש עבודה רבה כמו אלה שעדיין נמצאים בקליפה. המולים הקפואים האלה כבר בושו וניקו, וייתכן שלא תצטרך לבשל אותם בכלל. פשוט להפשיר בכיור המטבח שלך מתחת למים זורמים קרים או במקרר שלך למשך הלילה ואז להוסיף לכלי שלך. אל תקפיא בקירור לאחר שהופשרו.
מתכון קל בשר
אתה יכול להשתמש בבשר מולים קפוא בכל מתכוני המולים הרגילים שלך. רכיכה אלה מאוד טעימים ועובדים היטב עם מנות פסטה. שקול להוסיף את בשר המולה המבושל (עם הקליפה או בלעדיה) ברוטב העגבניות לפני שזורקים לפסטה. אתה יכול גם לאדות את המולים הקפואים בקליפה עם הרוטב כדי להוסיף קצת מהטעם הברני.
לקבלת תבשיל פסטה מולים פשוט, מטגנים שמן ושום במחבת על אש בינונית-גבוהה עד שהשום השחים, ואז הוסיפו את בשר המולה שלכם לתבנית והמשיכו לבשל עד שהבשר התחמם. זורקים את רוטב השום מולים עם פסטה מבושלת. הקפידו להזמין חלק ממי הבישול של הפסטה שלכם בכדי להוסיף עומק רב יותר לרוטב הפסטה של המולים שלכם. העמילן במי הפסטה מסייע לעיבוי הרוטב ומוסיף מעט יותר טעם.
אתה יכול גם להשתמש בבשר מולים קפוא להכנת מולים ממולאים. קוצצים את בשר המולה המבושל ומערבבים עם גבינת פרמזן, פירורי לחם, אורגנו, בזיליקום, מלח ופלפל ואז מוחים את תערובת בשר המולים חזרה לקליפות. אופים בחום של 350 מעלות למשך 20 דקות או עד שפירורי הלחם זהובים.
