למרות שמנת חזיר היא אחת מהנתחים של החזירים העדינים ביותר, בישול יתר יכול להפוך אותה לקשה ובלתי ניתנת לטפל. חתך זה מהחלציים הוא כזה שבהחלט לא תרצו לבשל על אש נמוכה כל היום בתנור איטי או בתנור הולנדי. במקום זאת, הטריק להבטיח רוך הוא לבשל אותו בטמפרטורה גבוהה, במהירות האפשרית. טיגון, צליית תנור וגריל הם הדרכים הטובות ביותר להבטיח כי חזיית הבשר שלך תצא טעימה ועדינה כאחד.
שלב 1
מחממים את המבער העליון של התנור, התנור או הגריל לרמות החום המתאימות. השתמש בחום בינוני על חום גבוה על גבי התנור וטמפרטורת תנור של 450 עד 475 מעלות פרנהייט. מחממים גריל גז כשכל המבערים מוגדרים לגובה, וגריל פחם עד שהגחלים לבנות חמות.
שלב 2
עקוב אחר הוראות זמן הבישול. לטגן פרוסות חזיר חזיר במשך ארבע עד שש דקות בסך הכל. השחי מרענן שלם כשלוש דקות על גבי התנור שלך ואז צלה אותו כ 15 דקות בתנור שלך. גריל פיסת חזיר בסך הכל כ-12 עד 14 דקות, והפך פעם אחת בזמן הצלייה.
שלב 3
השתמש במדחום בשר והסר את הבשר ממקור החום שלו כאשר טמפרטורת הבשר מגיעה ל -145 עד 150 מעלות פרנהייט. נותנים לרוטב חזיר לנוח 10 עד 15 דקות לפני ההגשה. במהלך תקופה זו, המיצים נספגים בבשר מחדש וטמפרטורת הבשר ממשיכה לעלות עוד חמש עד 10 מעלות, ומביאה אותו לדרגת אלכות אופטימלית.
טיפ
היזהר אם תחליט למרוח פיסת חזיר לפני הבישול. הגבל את זמן המרינה ל -45 עד 60 דקות, והגביל גם את המרכיבים שבהם אתה משתמש, שכן מרכיבים חומציים כמו מיץ הדרים, חומץ או יין מוסיפים טעם לנענע חזיר, אך משנים גם את מבנה החלבונים שלו. עם הזמן זה יכול לגרום לבשר להיות קשוח.
