איך לבשל עוף מסובב בתנור קונבנציונאלי

מספיק די בניחוח של עוף צלוי צלי בכדי להעביר כל טורף לטיזי. בישול של רוטייסרי צולה בסיבוב מתמיד, ומאפשר לטפטף טפטפות מהעוף, ומונע ממנו לתפור במיצים שלו. גם אם אין לכם תנור לסיבוב, בישול בסגנון מסביב לעוף בתנור קונבנציונאלי עדיין אפשרי. בעזרת הכלים והשיטות הנכונים תוכלו לבשל עוף בסגנון מסביב העשיר בטעם ועסיסיות.

שלב 1

הוצא את חבילת הבגלית מחלל העוף. בדוק את חלל הזנב בכליות והסר. שטפו עוף במים קרים וטפו יבש במגבות נייר; פחות לחות מאפשרת עור פריך ומסובב יותר.

שלב 2

מתבלים את החלל במלח ופלפל. הוסף חלל אחד או יותר מרכיבים, אם רוצים, כמו רבעים לימון, רבעי תפוחים או שיני שום. אל תגזימו.

שלב 3

חותכים כשלושה מטרים של חוט המטבח. סגר עוף, צדי החזה כלפי מטה, ושומר על הכנפיים והרגליים קרוב לגוף. הנח חוטים מתחת לעצם הזנב, לולאת כל קצה סביב הרגליים. לחצות חוטים, לקרב רגליים ואז לולאה סביב חזית העוף ומעל הכנפיים. מושך בחוזקה וקשור קשר בפתיל מתחת לעצם הצוואר. חתוך עודף חוטים.

שלב 4

מברישים עוף בשמן זית או חמאה ומתבלים במלח ופלפל. הוסף מרינדות טעימות או שפשפות במידת הצורך. ערבבו את תערובת התבלינים האהובה עליכם או שמרו על פשטות על ידי שפשוף טימין ופפריקה מעושנת או פלפל לימון, שום ורוזמרין.

שלב 5

מניחים את העוף, עם חזהו כלפי מטה, על מתלה V - המעלה עופות למעלה והרחק משומנים וטפטפות - בתוך תבנית צלייה, ומאפשר למיצים לזרום לאזורים הרזים יותר של העוף, ולשמור על לחותו.

שלב 6

מקם את מתלה התנור במרכז התנור ומחמם מראש ל -450 מעלות פרנהייט. מניחים צלייה בתנור שחומם מראש.

שלב 7

צולים את העוף כ -30 דקות. הכנס מלקחיים לחלל והפוך את העוף על גבו. צולים במשך 30 דקות נוספות.

שלב 8

הכנס מדחום בשר לירך. כאשר הטמפרטורה קוראת 165 עד 170 F, הוצא את העוף מהתנור. הרם אותו על קרש חיתוך ואהל אותו בנייר כסף. אפשר לעוף הצלוי לנוח לפחות 15 דקות.