איגוד הלב האמריקני ממליץ לכם לאכול שתי מנות של 3/2 אונקיות של דגים, במיוחד דגים שמנים כמו סלמון, לפחות פעמיים בשבוע. התרגשו מהעצות התזונתיות הזו, עם מתכון נהדר לסלמון ללא עור.
טיפ
מבשלים סלמון ללא עור על הגריל בסל, על ידי שיטתו בנוזל או על ידי אפייתו בנייר כסף. קבל פילה מעולה בכל פעם בעזרת כמה טכניקות מפתח.
יתרונות סלמון ללא עור
איגוד הלב האמריקני מסביר שסלמון, על כל צורותיו, הוא מקור טוב לחלבון, כזה שדל יחסית בשומן רווי. סלמון נחשב גם לדג שומני, עם אספקה תזונתית עשירה בחומצות שומן אומגה 3.
כתב העת הנוכחי אפשרויות טיפול ברפואה קרדיווסקולרית פרסם מחקר באוקטובר 2016. הוא אישר כי צריכת שתי מנות של דגים שומניים בשבוע, במיוחד כאשר היא נמשכת במשך עשרות שנים, היא התנהגות הקשורה ישירות לסיכון נמוך יותר למחלות לב וכלי דם.
אתה יכול לבחור סלמון ללא עור, לעומת סלמון עם העור דליל, לצורך קלות האכילה. לא כולם נהנים מעור סלמון במנה המוגמרת שלהם. למרות שהעור על הסלמון עוזר לשמור על לחות בזמן שהפילה מתבשל, זה יכול להיות מטריד להסיר ברגע שהסלמון מבושל. מחלקת הבריאות במדינת וושינגטון טוענת כי פחות סלמון נטול עור עשוי להכיל מזהמים.
שיטות בישול מסוימות שמורות טוב יותר לסלמון ללא עור. לדוגמה, סלמון ציד ללא העור כדי להימנע מעור עור רזה, לעוס, שאינו אכיל כמו פלסטיק. צליה של סלמון ללא עור היא שיטת בישול טעימה נוספת, אך עדיף לעשות זאת עם סל גריל. בדרך זו, הדגים לא יתפרקו ויפלו דרך הסורגים.
אופים סלמון ללא עור
סביר יותר שסלמון ללא עור יתייבש בתנור במהלך הצלייה או האפייה. אפיית הדג "en papillote", שמשמעותה סגירתו בקלף או נייר כסף (או פלסטיק ובסגנון sous vide מהביל או מביש), שומרת על הלחות ויוצרת מנה מענגת.
כאשר הסלמון אופה במנה שלו, אדים שומרים על לחות סביב הדגים. זה יוצא עדין ואלגנטי בכל פעם. כבונוס נוסף, טכניקת הבישול הפפילוטית הזו נראית מהודרת ומתוחכמת, אך קלה לביצוע.
להכנת פפילוטה סלמון מושלמת, הניחו את הסלמון שלכם על חתיכת קלף חתוכה שגדולה דיה כדי לקפל ולארוז את פילה הדגים לחלוטין. שכבה על כל עשבי תיבול, תיבול, חמאה, לימונים וירקות יוליאניים שרוצים. תוספות טעימות כוללות טרגון, פטרוזיליה וטימין.
קפלו את החבילות כלפי מעלה, כווצו את הקצוות בכדי לשמור על אטום, ואפו אותן בחום של כ -400 מעלות פרנהייט עד לסיום - בדרך כלל בערך 10 עד 15 דקות, תלוי עד כמה עובי הפילה נחתכים. מגישים עם אורז לבן או תפוחי אדמה קלויים.
סלמון מעוקל עדין
מתכון סלמון מעובד וחסר עור מעניק לך דגים עדינים שהם המדיום המושלם עליו להדגיש רטבים עשירים. בנוסף, זו שיטה בריאה ללב, על פי הספרייה הלאומית האמריקאית לרפואה. השתמש בסלמון שלוק בסירה, כמו סלט ארוגולה שלנו עם סלמון ואבוקדו, או כמרכיב במתכון של קרוקטים סלמון שלנו.
שיטור כרוך בהשחמה במים או בנוזל אחר. עבור סלמון מעוקל בסיסי, השתמשו במים עם כמה גרגירי פלפל ועלי דפנה הוסיפו. חומרי טעם אחרים יכולים לכלול בצל ולימונים חתוכים, טימין טרי ומלח. לחלופין, ניתן להשתמש בציר דגים או ירקות כחלק ממתכון סלמון נטול עור.
אתה צריך מספיק נוזלים בכדי לכסות את פילה הסלמון (או הפילה). אין צורך למקם במים עמוקים. הביאו את הנוזל לחום גבוה ואז הורידו אותו לסיכה חזקה - אל תתנו לו לרתיחה. כבו את האש, כיסו את התבנית ואפשרו לדג להתבשל 20 עד 30 דקות.
מגישים סלמון מעובד עם התרד Sauteed LIVESTRONG.com, לצד שעועית ירוקה מאודה בוויניגרט או מעל סלט חסה חמאה. סלמון מעוקל הוא גם קר טעים, עם רוטב שמיר שמנת.
