הכולסטרול חשוב ביותר למספר תפקודים אנושיים כולל ייצור של כמה הורמונים ומשמש בקרומי תאים. עם זאת, כולסטרול גבוה מהווה גורם סיכון מרכזי למחלות לב, גורם המוות מספר אחת במדינה. ישנם שני סוגים של כולסטרול. ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה (LDL) מכונה הכולסטרול "הרע" מכיוון שהוא נדבק לדפנות העורקים והוא שורש הבעיות הנגזרות מכולסטרול גבוה. ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה (HDL) מכונה הכולסטרול "הטוב" מכיוון שהוא מנקה את ה- LDL המסוכן הדבוק על דפנות העורקים.
השפעה על סך הכולסטרול
דבש מתגלה כאופציה בריאה, שאינה תרופתית, בכדי לסייע בהפחתת מספר הכולסטרול. מחקרים מתחילים לרמוז כי הם למעשה מפחיתים את קריאות הכולסטרול. שני מחקרים נפרדים שנערכו על השפעות הדבש על הכולסטרול הגיעו למסקנות דומות. במחקר שפורסם ב"העיתון המדעי העולמי "היו משתתפים שצרכו 70 גרם דבש במשך 30 יום. קבוצת הבדיקה הראתה הפחתה של הכולסטרול הכולל ב -3 אחוזים, בעוד שמחקר דומה שפורסם בכתב העת "Journal of Medicinal Food" הראה ירידה בכולסטרול הכולל של 8 אחוזים.
השפעה על LDL
מבט מעמיק יותר במחקרים הראה תוצאות טובות עוד יותר. שני המחקרים הגיעו למסקנה שלא רק שהדבש מוריד את הכולסטרול הכולל, אלא שניהם הראו ירידה בכולסטרול LDL. "העיתון המדעי העולמי" הראה ירידה ב- LDL של 5.8 אחוזים. למשתתפי "Journal of Medicinal Food" הייתה ירידה ממוצעת בכולסטרול LDL של 11 אחוזים. הפחתות אלה הינן משמעותיות מכיוון שהפחתות במידה רבה עשויות להיות צמצום דרסטי של הסיכון.
השפעה על HDL
המסקנה הסופית של שני המחקרים הייתה כי נוסף על הורדת הכולסטרול הכולל וכולסטרול LDL, הדבש הראה גם מגביר את הכולסטרול HDL. "העיתון המדעי העולמי" הראה עלייה של 3.3 אחוז מ- HDL הבריא. למשתתפי "Journal of Medicinal Food" נמצא עלייה של 2 אחוז מ- HDL המועיל. עלייה זו מלהיבה מכיוון שרמת HDL גבוהה יותר יכולה לסייע בקיזוז מספרים גבוהים יותר של LDL בגלל היכולת שלה להסיר LDL מזרם הדם.
