יש לך חבורה של בננות משחימות, קמח, סוכר, ביצים וחמאה אבל בלי סודה לשתייה. אל תתמרד. זוג מרכיבי אפייה נפוצים אחרים יכולים לעזור לכם להכין לחם בננה לח וטעים ללא סודה לשתייה וללא טיול לחנות.
טיפ
סודה לשתייה היא סוכן המחמצת שבחרת בלחמים מהירים כמו לחם בננה, אך ניתן להשתמש גם בחומרי מחמצת אחרים, כמו אבקת אפיה או שמרים.
מה זה אפיית סודה?
המכונה גם נתרן ביקרבונט וסודיום מימן קרבונט, סודה לשתיה היא מלח אורגני המורכב מיוני ביקרבונט ויוני נתרן. זה נגזר ממינרל שנקרא נחקוליט ומופיע באופן טבעי כאבקה משובצת גבישית לבנה. למקרה שאתה חנון מדעי, הנוסחה הכימית שלו היא NaHCO 3.
לסודה לשתייה יש, מילולית, זיליון שימושים שונים, החל בהקלה על צרבת וכלה בביצוע גרביים בחדר הכושר שלך נקיות ורעננות במיוחד בכביסה. הוא משמש גם באפייה כחומר מחמצת. כמינרל בסיס, סודה לשתייה מגיבה בשילוב עם משהו חומצי. תגובה זו יוצרת פחמן דו חמצני, המאוורר ומגדל מוצרי מאפה בדומה לשמרים.
מאפינס, עוגות, ביסקוויטים ולחמים מהירים זקוקים לסוכן מחמצת כמו סודה לשתייה כדי לתת להם את המרקם הנכון. לכן, אלא אם כן תרצו להכין קרפי לחם בננה, אתם תצטרכו משהו שיעזור להרים את הבלילה.
תחליף סודה לאפייה מספר 1: אבקת אפייה
יכול להיות שהשתמשת בכל סודה לשתייה שלך לניקוי האסלה, אבל אם אתה אופה לעתים קרובות, סביר להניח שיש לך קצת אבקת אפייה מסתובבת. אם כן, אתה במזל.
אבקת אפייה היא נתרן ביקרבונט עם החומצה - בדרך כלל קרם אבנית - שכבר מעורבב בתגובה. התגובה בין הבסיס לחומצה מתרחשת כאשר היא באה במגע עם לחות. רוב אבקת האפייה היא "פעולה כפולה". המשמעות היא ששתי תגובות מתרחשות - האחת כשמוסיפים את האבקה לבלילה, והשנייה כשהיא מחוממת.
זה שונה מסודה לשתייה, שיוצרת תגובה אחת בלבד בשילוב עם חומצה ולחות. זו הסיבה שכשאתה משתמש בסודה לשתייה אתה צריך להכניס את הבלילה שלך לתנור בהקדם האפשרי לפני שהתגובה מתפוגגת; עם אבקת אפייה, יש לך גמישות רבה יותר.
ההבדלים והדמיון בין סודה לשתיה ואבקת אפייה הופכים מעט יותר מורכבים. יש פעמים שאסור להשתמש באבקת אפייה ופעמים בהן אסור להשתמש בסודה לשתיה. לעתים קרובות יותר מאשר לא, אתם משתמשים בשניהם באותו מתכון כדי לאזן זה את זה. אבל כל זה לא באמת משנה בכל מה שקשור ללחם בננה, כי זה מאוד סלחני.
תחליף אפיית סודה מס '2: שמרים
לחם בננה הוא לחם מהיר מכיוון שהוא משתמש בחומרי מחמצת כימיים ואינו זקוק לזמן כדי שהם יתחילו לעבוד. כאשר שמרים - מיקרו-אורגניזמים חד-תאיים - ניזונים מסוכרים, הם מייצרים גם פחמן דו-חמצני, אך לוקח קצת יותר זמן לעשות זאת. הלחמים השמורים לוקחים זמן כדי "להוכיח", או להתעלות, על פי המכללה לחקלאות באוניברסיטת קנטאקי.
שמרים יכולים להיות טריים או יבשים, אך רוב הסוגים שתמצאו בחנות מיובשים להיות יציבים במדף. אינך צריך לעשות שום דבר מיוחד עם השמרים; אתה רק צריך "להעיר את זה", מסביר הטחנה האדומה של בוב, על ידי שילוב זה עם לחות ומקור של סוכרים - מה שיקרה כשאתה מערבב אותו לבלילה שלך.
כסו את הקערה והניחו במקום חמים במטבח כשעה עד שתכפיל את גודלה. הצלם תמונה לפני כן, כדי שתוכל להשוות אותה.
אלטרנטיבה בת קיימא 3: כלום
אוקיי, הנה העניין - אם אתה באמת לא יכול לשים יד על אף חומר מחמצת אחר אבל אתה נואש לחומר דמוי לחם בננה, אתה יכול להכין לחם בננה בלי סודה לשתייה או תחליף סודה לשתייה. עם זאת, יש להזהיר - זה יהיה צפוף מאוד. זה לא בהכרח ישנה את הטעם, אבל זה אולי לא לחם הבננות שתחליטו להגיש לחברה.
