לגוף האדם מערכת יעילה ומורכבת של אחסון ושימור אנרגיה. גלוקוז הוא סוג של סוכר שהגוף משתמש בו לאנרגיה. גלוקוז הוא תוצר של פירוק פחמימות לצורתם הפשוטה ביותר. על פי פחמימות, מהווים 45-65 אחוזים מהצריכה הקלורית היומית שלך, על פי MayoClinic.com.
מקורות מזון לגלוקוזה
גלוקוז הוא סוכר פשוט שנמצא בפחמימות. כאשר פחמימות מורכבות יותר כמו פוליסכרידים ודיסכרידים מתפרקות בבטן, הן מתפרקות לגלוקוז המונוסכרידי. הפחמימות משמשות כמקור האנרגיה העיקרי לשרירי עבודה, מסייעות לתפקוד מערכת העצבים במוח ועוזרות לגוף להשתמש בשומן ביעילות רבה יותר.
פונקציה של גלוקוזה
ברגע שהפחמימות נספגות מהמזון, הן מועברות לכבד לעיבוד. בכבד, פרוקטוז וגלקטוז, צורות הסוכר האחרות, מומרים לגלוקוז. חלק מהגלוקוזה נשלחת לזרם הדם בזמן שהיתר מאוחסן לשימוש מאוחר יותר באנרגיה.
גלוקוז מאוחסן
ברגע שהגלוקוז נמצא בתוך הכבד, גלוקוז הוא זרחן לגלוקוז-6-פוספט, או G6P. G6P מטבוליזם נוסף לטריגליצרידים, חומצות שומן, גליקוגן או אנרגיה. גליקוגן הוא הצורה בה הגוף אוגר גלוקוז. הכבד יכול לאגור רק כמאה גרם גלוקוז בצורה של גליקוגן. השרירים מאחסנים גם גליקוגן. שרירים יכולים לאגור כ 500 גרם גליקוגן. בגלל אזורי האחסון המוגבלים, כל הפחמימות הנצרכות מעבר ליכולת האחסון מומרות לאחסון כשומן. כמעט ואין הגבלה בכמות הקלוריות שהגוף יכול לאחסן כשומן.
גליקוגן בכבד
הגלוקוז המאוחסן בכבד משמש כחוצץ לרמות הגלוקוז בדם. לכן, אם רמות הגלוקוז בדם מתחילות להיות נמוכות מכיוון שלא צורכת מזון במשך תקופה מסוימת, הכבד מסוגל לשחרר גלוקוז לזרם הדם כדי לשמור על רמות בריאות. רמות הגלוקוז בדם מווסתות היטב מכיוון שגלוקוזה הוא מקור האנרגיה העיקרי של מערכת העצבים המרכזית. גלוקוז בדם חשוב גם לשמירה על תפקוד המוח. אם מאגרי הגוף של גלוקוז מתרוקנים, יתקיים תהליך שנקרא גלוקונאוגנזה. במהלך הגלוקונאוגנזה, הגלוקוז מסונתז ממולקולות שאינן פחמימות. לעיתים קרובות פירוש הדבר שהגוף ישבור סיבי שריר בכדי להשיג את המולקולות לייצור גלוקוזה.
גליקוגן שריר
מאגרי הגליקוגן בשרירים מאוחסנים אנרגיה לשרירים. ניתן לפרק את הגליקוגן לגלוקוז כשהשריר מתכווץ ודורש אנרגיה. הגוף מסוגל לאגור 500 גרם של גליקוגן, השווה בערך ל -2, 000 קלוריות, בשרירים. לכן, אם לא אכלת יום אחד, תדלדל באופן דרסטי את החנויות הללו. לאחר אימון אינטנסיבי, כאשר הוחל על מאגרי הגליקוגן הללו, צריכת פחמימות תחדש את הרזרבות הללו.
