זיווג צלי בקר עם תערובת מרק בצל מיידי ומרק משומר הוא דרך טעימה להכין כל סוג של צלייה אך היא טכניקת בישול יעילה במיוחד להרטיבה של צלי ולא יקר. הכנת הצלייה אורכת דקות ספורות. הכניסו את הצלייה לתנור לחום לטמפרטורה נמוכה לפני שתצאו לעבודה בבוקר, או לבשל את הבשר בטמפרטורה גבוהה יותר לצלייה שיהיה מוכן בעוד שלוש או ארבע שעות, תלוי בגודל.
שלב 1
מחממים תנור לחום של 250 מעלות אם ברצונך לבשל לאט את הרוסטביף שלך כל היום. לצליה מהירה יותר, יש לחמם את התנור מראש ל 325 עד 350 מעלות.
שלב 2
מרפדים תבנית גדולה או תנור הולנדי עם נייר אלומיניום כבד. השתמש בנייר כסף מספיק כדי לקפל בצורה רופפת מעל הצלייה.
שלב 3
פתח פחית שמנת של מרק פטריות. השתמש בקרם רגיל של מרק פטריות, או החלף מרק פטריות זהוב או מרק פטריות שום. מניחים את המרק בקערת ערבוב; ואז מערבבים בתערובת מרק בצל.
שלב 4
מניחים את צלי הבקר במרכז תבנית האפייה. כף את תערובת המרק על הבקר.
שלב 5
העלה את צידי נייר האלומיניום מעל הבקר. הצטרפו לקצוות ואטמו את נייר האלומיניום בצורה בטוחה, והרכיבו אוהל רופף אך אטום מעל הבקר.
שלב 6
מכניסים את הרוסטביף לתנור שחומם מראש. צולים את הבקר במשך 8 עד 10 שעות ב 250 מעלות או 3 עד 4 שעות ב 325 עד 350 מעלות. השתמש במדחום בשר לבדיקת הבשר שלך. לצלייה בינונית נדירה מבשלים את הבשר עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 135 מעלות. לצלייה בינונית מבשלים את הבשר עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 150 מעלות.
שלב 7
מוציאים את הרוסטביף מהתנור ומניחים לבשר לעמוד כרבע שעה. הבשר ימשיך לבשל בזמן העמידה; הטמפרטורה תעלה בחמש עד 10 מעלות. מתן אפשרות לבשר לעמוד מביא גם לבשר שקל יותר לפרוס אותו.
שלב 8
מוציאים את הצלייה מהתבנית ומניחים אותה על קרש חיתוך. פורסים את הבשר ומגישים.
דברים שתצטרכו
-
תבנית אפייה גדולה או תנור הולנדי
נייר אלומיניום כבד
3- עד 4 קילוגרם. צלי בקר
1 פחית שמנת של מרק פטריות
1 מיקס מרק בצל מנות
מדחום בשר
קרש חיתוך
סכין גילוף
