הבראוניז יכול להיות יבש מסיבות שונות, כמו הכנה לא נכונה, בישול יתר או אחסון לא תקין, מה שעלול לגרום לקינוח קשוח ולא מעורער. למרבה המזל, ריכוך בראוניז מוקשה והחזרתם למצבם הלח והטעים אפשרי עם כמה טריקים.
טיפ
אל תתנו לבראוניז יבש או מעופש לבזבז. אתה עדיין יכול ליהנות מהם כקופאת קינוחים מהירה. לדוגמא, דופקים את הבראוניז במעבד מזון עד שהם יוצרים פירורים גסים ואז מפזרים על גלידות או קינוחים אחרים.
למנוע את הבראוניז להתייבש
הבסיס לכל מתכוני הבראוניז הוא סכום של אותם מרכיבים חיוניים. אלה כוללים קמח, סוכר, שומן - בדרך כלל חמאה או שמן - ביצים או תחליפי ביצה, ושוקולד.
הכמות והיחס של כל אחד מהמרכיבים הללו יכולים לעשות הבדל עצום בתכולת הלחות של המוצר המוגמר. מדידה נכונה של החומרים במתכון יכולה לעזור להבטיח את המרקם הנכון, עקביות ותכולת הלחות.
המרכיב העיקרי בבראוניז הוא קמח, שחשוב לבנות ולשמור על המבנה שלהם. הוספת נוזלים לקמח חיטה יוצרת אינטראקציה שיוצרת גלוטן, המשמשת כחומר מחמצת בפריטים אפויים כולל בראוניז, על פי EatWheat.org. אך שימוש רב מדי בקמח יכול להטות את יחס הלחות ולהוביל לבראוניז קשוחים ויבשים.
מרבית מתכוני הבראוניז מכילים כמות משמעותית של סוכר, הדרוש כדי לייצר מוצר קליל ועדין. אם אתם סופרים קלוריות, אתם עשויים להתפתות לקצץ במתיקות - חצי כוס סוכר גרגירית מכילה 362 קלוריות, לפי הדולר האמריקני. עם זאת, הפחתת כמות הסוכר יותר מדי במתכון שלך עשויה לגרום לבראוניז לצאת שטוחים ולטעום גם מר וגם יבש.
אוניברסיטת מסצ'וסטס אומרת שרוב המתכונים עדיין יהיו טובים אם לא תקצץ בכמות הסוכר יותר מרבע או מחצית ממה שנדרש. תחליף חלק מהסוכר לממתיקים מלאכותיים או טבעיים, כמו פירות יבשים, כדי להוסיף מתיקות.
היזהר שלא לבשל יתר על המידה
אפייה לאורך זמן מדי עלולה לגרום לבראוניז מיובשים, קשים ואפילו שרופים. שימוש בזמן האפייה והטמפרטורה הנכונים המומלצים על ידי המתכון הוא קריטי לשמירת הלחות. מתכון בראוניז דמוי עוגה אחד שפרסם משרד החקלאות במערב וירג'יניה מציע לאפות את הבראוניז ב 325 מעלות פרנהייט למשך 25 דקות.
: בראוניז פאדג'י
קחו בחשבון שבראוניז יתבשלו במהירות רבה יותר במחבתות מתכת מאשר בזכוכית. התחל לבדוק את הבראוניז שלך כשהקצוות מתחילים להתרחק מעט מהמחבת. הכנס קיסם במרכז. אתה רוצה שכמה פירורים מסורבלים ולחים יתקעו בקיסם.
אם הקיסם יוצא נקי, יתכן שהייתם מוגזמים. מוציאים אותם מהתנור ונותנים להם להתקרר לגמרי לפני ההגשה.
יש לחתוך את הבראוניז לפי הצורך בכדי למנוע מהם להתייבש בטרם עת. שמור אותם עטופים בחוזקה בניילון נצמד ומאוחסנים בטמפרטורת החדר, לא במקרר, ממליץ שירותי האוכל של אוניברסיטת יוטה. הלחות הנמוכה במקרר תוציא את הלחות מהבראוניז ותשאיר אותם מתפוררים ויבשים.
החריג לכלל זה הוא לבראוניז המכיל מילוי שמנת או רפרפה או מרכיבים מתכלים אחרים, או אם השתמשת בקצפת המכילה חלב או ביצים. במקרה זה, יש לקרר אותם תוך שעתיים, מייעץ המכון לשיווק מזון.
בראוניז מוקשים מרככים
יתכן שתוכל לייבש מחדש את הבראוניז המעופשים שלך באמצעות מיקרוגל. הניחו את החתיכות החתוכות על שכבה אחת של מגבות נייר לחות או מרוססות במים. מכסים את הבראוניז בחתיכה נוספת של מגבת נייר לחה. קפלו את קצות המגבת הסגורה.
מבשלים על ההגדרה הבינונית כ 15 שניות. אם הבראוניז לא מספיק לחים, המשך לבשל במרווחים של חמש שניות עד לקבלת התוצאה הרצויה.
השיטה המוכחת והאמיתית לריכוך סוכר עם לחם עובדת גם לעוגיות ובראוניז. מניחים כמה חתיכות של לחם לבן מעל החלק הבראוניז החתוך בכלי אטום, כגון טופר כלי פלסטיק. השאירו לשבת לילה.
הבראוניז יספגו לחות מהלחם, על פי הארכת ואוניברסיטת מדינת איווה. למחרת הם שוב יהיו רכים.
אפשרות נוספת היא לרכך אותם בתנור. מרפדים תבנית עם נייר קלף ומניחים מעל חתיכות בראוניז חתוכות. הגדר את התנור שלך ל -300 F.
מכניסים את הבראוניז לתנור המחומם למשך דקה עד שתיים. זוהי שיטה מהירה וקלה להחיות את הבראוניז היבש שלך, אך הקפד לשרת אותם מייד מכיוון שהם יתקשו במהירות.
