חומצה לימונית, או ציטראט, היא חומצה אורגנית הקיימת בכל הפירות, בעיקר בפירות הדר המשמשים לייצור מיצי פרי. מיץ פירות משתנה בתכולת חומצת לימון, תלוי בסוג הפרי והשימוש בתוספות חומצת לימון. מנהל המזון והתרופות האמריקני רואה בחומצה לימונית חומצה טבעית בטוחה בתזונה. ה- FDA מדווח שלצריכת 500 מיליגרם של חומצת לימון ליום אין השפעות מזיקות.
Pucker Up
חומצת לימון היא האשם שגורם לשפתיים שלך להתנפנף כשאתה נוגס בלימון או טועם מיץ לימון לא ממותק. הטעם החמוץ הזה נובע מחומצת הלימון שבפרי. לפירות הדר כמו לימונים, ליים, תפוזים ואשכוליות יש את הריכוז הגבוה ביותר של חומצת לימון, ומעניקים למיצים המיוצרים מפירות אלה את טעמם הטארט והמוזר. חומצת לימון המתווספת למשקאות מיצים מוכנים מסחרית מגבירה את הטעם המשיק ושומרת על צבע המיץ.
חומצה לימונית טבעית
הריכוז הגבוה ביותר של חומצת לימון מופיע במיץ לימון עם 1.44 גרם לאונקיית מיץ. מיץ ליים מגיע במקום השני עם 1.38 גרם לאונקיה, לפי ד"ר קריסטינה ל. פנינסטון מבית הספר לרפואה של אוניברסיטת ויסקונסין. מיץ תפוזים טרי או מיץ תפוזים העשוי מתרכז מכיל כ- 0.25 גרם חומצת לימון לאונקיה. מיץ אשכוליות מכיל 0.0068 גרם לאונקיה.
תוספי חומצה לימונית
התוכן של חומצת לימון במשקאות מיץ שהוכן מוכנה באופן מסחרי משתנה, תלוי ביצרן, אך יכול לנוע בין 0.03 גרם לאונקיה ל- 0.22 גרם לאונקיה. ישנם מיצים בטעם מלאכותי וממותק שאינם מכילים פירות למעשה, יכולים להכיל חומצת לימון רבה יותר מהסיטרט המופיע באופן טבעי בפרי הדר.
תוספת אנרגיה
לחומצת לימון במיץ אין ערך תזונתי, אך היא הכרחית לחילוף החומרים שלכם. לדברי רג'ינלד ה. גארט וצ'רלס מ 'גרישם, מחברי הספר "ביוכימיה", חומצת לימון היא קריטית באספקת אנרגיה לתאים שלך על ידי המרת פחמימות, חלבונים וחומצות שומן למים ופחמן דו חמצני. תהליך זה מכונה מחזור חומצות לימון.
שתו במתינות
כאשר שותים מיצים המכילים חומצת לימון, מתינות היא המפתח. יותר מדי חומצה לימונית יכולה לגרום לשחיקת אמייל בשיניים בגלל רמת החומציות הנמוכה שלה. מיץ לימון ולימם יש pH של פחות מ -2, הדומה לתכונות המאכלות של חומצת סוללה, כך עולה ממאמר במגזין "Tufts Dental Medicine". אם אתם חשופים לפצעי סרטן, שתיית מיץ רב המכיל חומצה לימונית עלולה לגרום להתפרצויות.
