כספית היא מתכת הנמצאת בסביבה, כולל מים, אוויר ואדמה. אתה יכול להיחשף לכספית על ידי נשימה של האדים, דרך מגע עור או על ידי אכילת מזונות המזוהמים בכספית. מכיוון שמערכת העצבים רגישה מאוד לכספית, כמויות גדולות של כספית עלולות לפגוע במוח ובכליות. אם הינך בהריון, כספית יכולה להשפיע על העובר המתפתח.
כריש
הצורה הנפוצה ביותר של כספית היא מתיל-כספית, אשר דגים סופגים דרך המים ומזינים אותם, וגורמים להם להתעצם ברקמותיהם. לדגי טורף גדולים כמו כריש יש רמת כספית גבוהה מכיוון שהם ניזונים מדגים שצורכים גם כספית.
דג חרב
כמעט כל הדגים והרכיכה מכילים מעט כספית; עם זאת, לדגי חרב רמת כספית גבוהה. דגים אלה מגיעים למגבלת ה- FDA לצריכה אנושית של חלק אחד למיליון. ה- FDA וה- EPA ממליצים לילדים צעירים, נשים בהריון או מניקה, או שעלולים להיכנס להריון, להימנע מאכילת דגים אלה.
מלך מקרל
הפופולריות של דגים הולכת וגוברת בגלל המוניטין שלו כמקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3, ופרופיל התזונה הדל בשומן שלו ובחלבון הגבוה. עם זאת, אנשים מסוימים צריכים להימנע מדגים כמו מקרל המלך בגלל רמת הכספית הגבוהה שלו.
טילפיש
נמצא לאורך החוף האטלנטי ובמפרץ מקסיקו, גם טף האש יש רמות גבוהות של כספית. בישול אינו מוריד במידה ניכרת את תכולת הכספית בדגים, כולל דג אורן.
סירופ תירס פרוקטוז גבוה
סירופ תירס גבוה פרוקטוז (HFCS) הוא תוסף נפוץ המשמש לשיפור חיי המדף של המזונות. מזונות מעובדים רבים כמו ג'לי, לחם, רוטב ברביקיו וחלב בטעם מיוצרים עם HFCS. מאמר שפורסם בכתב העת "בריאות סביבתית" בינואר 2009, בדק אם הכספית הגיעה למוצר הסופי, שכן תהליך הייצור של HFCS כולל תאי כלור-אלקלי כספית. רמות שונות של כספית התגלו בתשע מתוך 20 דגימות HFCS. ההשפעה המצטברת של בליעת כספית בגלל הכמויות הגדולות של מוצרים עם HFCS שאמריקאים צורכים היא חשש בריאותי עיקרי.
