תזונה של סירופ מייפל טהור לעומת דבש

פחמימות

שלב 1

מבין 216 גרם הפחמימות בכוס סירופ מייפל, 192 גרם הם מסוכרים. מבין 279 גרם הפחמימות בכוס דבש, 278 גרם הם מסוכרים, כאשר 0.7 גרם מגיעים בצורה של סיבים תזונתיים, שלסרופ מייפל אין מהם. הסוכרים בסירופ מייפל הם בעיקר בצורה של הסוכרוז, עם מעט גלוקוז ופרוקטוז. בדבש, הסוכרים הם בעיקר בצורה של פרוקטוז וגלוקוזה עם קצת סוכרוז. סוכרוז הוא סוכר מורכב שמתפרק לסוכרים הפשוטים פרוקטוז וגלוקוזה.

קלוריות

שלב 1

כוס סירופ מייפל מכילה 840 קלוריות, מתוכם 835 מקורם בפחמימות ו- 5.4 מהם מגיעים משומנים. יש בסירופ מייפל 1 גרם מכל השומן בצורה של שומן רווי, ואילו הדבש אינו מכיל שומנים כלל. גם לדבש וגם לסירופ מייפל אין כולסטרול. כוס דבש מכילה 1, 031 קלוריות, מתוכם 1, 027 מקורם בפחמימות ו- 3.4 מהם מחלבונים. בכוס דבש יש 1 גרם חלבון ואילו לסירופ מייפל אין.

ויטמינים

שלב 1

הדבש מכיל יותר ויטמינים מסירופ מייפל. דבש הוא מקור משמעותי לוויטמין C, אשר לסירופ המייפל אין כזה. בדבש יש גם ויטמין B6, ניאצין ופולאט, ואילו סירופ מייפל אינו מכיל, והוא מכיל פי ארבעה ריבופלבין. עם זאת, סירופ מייפל מכיל תיאמין, אשר הדבש אינו מכיל. שניהם מכילים חומצה פנטותנית, אם כי דבש מכיל פי שניים.

מינרלים

שלב 1

סירופ מייפל מכיל יותר מינרלים מאשר דבש. בסירופ מייפל יש הרבה יותר סידן, ברזל, מגנזיום, אשלגן, אבץ ונחושת למנה מאשר דבש. סירופ מייפל הוא גם מקור משמעותי למנגן המינרלי. גם דבש וגם סירופ מייפל מכילים פרופורציות שוות ערך של זרחן, נתרן וסלניום. הדבש מכיל פלואוריד, ואילו סירופ מייפל אינו מכיל כמחצית מתכולת הנתרן.

רכיבים תזונתיים אחרים

שלב 1

הדבש מכיל חומצות אמינו, ואילו סירופ מייפל אינו. סירופ מייפל מכיל מים כפליים מכפי הדבש. במחקר שנערך ב -2009 שפורסם ב"כתב העת של האיגוד האמריקני לדיאטות ", נמצא כי גם סירופ מייפל וגם דבש מכילים" פעילות נוגדת חמצון ביניים ", עם צריכה יומית של 130 גרם המספקת כביכול את יכולת הנוגד החמצון המקבילה של מנה אחת לכל יום אגוזים ופירות יער.