סלמון ומקרל מספקים שניהם כמויות משמעותיות של חומצות שומן אומגה 3; עם זאת, סלמון אכן מספק יותר, על פי ד"ר ברוס הולוב, B.Sc., Ph.D., ממכון DHA / EPA Omega-3. סלמון ומקרל מספקים גם מקורות לוויטמין D, אם כי סלמון מציע יותר. מבחינה תזונתית לכן סלמון הוא הבחירה הטובה יותר עבור חומרים תזונתיים חיוניים אלה. סלמון נוטה להיות דל במזהמי מתכות כבדות, בעוד שמינים מסוימים של מקרל מכילים כמויות גבוהות של כספית וצריך להימנע מהם.
חומצות שומן אומגה 3
שניהם ומקרל מציעים שניהם מקורות תזונתיים טובים לחומצות השומן אומגה 3, חומצה איקוספנטואנואית, או EPA, וחומצה דוקוסאקסואנואית, הידועה יותר בשם DHA. מנה של 100 גרם סלמון אטלנטי מעובד מספקת 2.15 גרם EPA ו- DHA בשילוב, בעוד אותה מנה של רשתות מקרל פסיפיק או ג'ק 1.84 גרם, לפי נתוני מכון אומגה 3 של DHA / EPA. לפיכך סלמון הוא מקור טוב יותר ל- EPA ו- DHA.
ויטמין די
דגים שמנוניים כמו סלמון ומקרל מספקים את אחד המקורות התזונתיים המעטים לוויטמין D. על פי המכון הלאומי למשרד הבריאות לתוספי תזונה, מקורות המזון של ויטמין D נותרו נדירים, כאשר המקור האופטימלי הוא אור השמש. 3 גרם סלמון מציעים 112 אחוז מהקצבה היומית המומלצת לוויטמין D, בעוד שאותה כמות של מקרל מספקת 97 אחוזים. לכן סלמון נותר הבחירה התזונתית המעולה של ויטמין D.
יתרונות בריאותיים
חומצות שומן אומגה 3 וויטמין D מדגימות את היכולת להשפיע לטובה על מצבים בריאותיים רבים, במיוחד אלה הקשורים להופעת מחלות לב וכלי דם. מחקרים מראים כי EPA ו- DHA מגבירים את רמות הכולסטרול הטוב, הכולסטרול HDL, בדם. EPA ו- DHA גם מורידים את לחץ הדם ומפחיתים את הדלקת. לבסוף, EPA ו- DHA ממזערים את הסיכון לפתח התנוונות מקולרית הקשורה לגיל, על פי המרכז הרפואי באוניברסיטת מרילנד.
מזהמים
ככלל, סלמון וגם מקרל מכילים רמות זניחות של מזהמי מתכות כבדות כמו כספית בהשוואה למינים אחרים של דגים. עם זאת, מין אחד של מקרל המכונה מקרל המלך מכיל מידה רבה של כספית וצריך להימנע ממנו, לפי נתוני איגוד הלב האמריקני. מקרל המלך הוא דג טורף גדול יליד מפרץ מקסיקו ודרום האוקיאנוס האטלנטי. קריאה של בערך חלק אחד למיליון כספית בכל מין של דגים נחשבת גבוהה, ומקרל המלך מכיל 0.73 ממוצע כספית לכל חלקים למיליון. היצמד למינים של מקרל קטנים יותר כדי לשמור על צריכת כספית בטווח בטוח.
