מהו סוכר טורבינדו?
על פי נתוני איגוד הסוכר, סוכר טורבינדו הוא סוכר מעובד חלקית המכונה לעיתים סוכר קנים גולמי. יש לו צבע בלונדיני אך הוא טעם כמו סוכר חום עדין. מכיוון שהוא מעובד באופן חלקי, הוא שומר יותר על המולסה הקיימת באופן טבעי. גבישי הסוכר גדולים יותר מסוכר חום מסורתי, וזו הסיבה שהיא משמשת יותר כמכסה על מאפים ולא כמרכיב במתכון.
כשמדובר בדברים המתוקים, אולי תוהה "מה הסוכר הבריא ביותר?" בעוד שסוכר, באופן כללי, אינו נחשב כמזון בריאותי, לטורבינדו יש מוניטין של הסוכר הבריא יותר, במיוחד בהשוואה לסוכר לבן מעודן.
עם זאת, המחקר לגיבוי זה מבוסס בחלקו על מחקר ישן יותר שפורסם בגיליון ינואר 2009 של כתב העת האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה שמצא שסוכר קנים גולמי, או טורבינדו, היה גבוה יותר בנוגדי חמצון מאשר סוכרים אחרים כמו סוכר מזוקק. זה גרם לרבים להאמין כי היתרונות של סוכר גולמי היו גבוהים משמעותית מאלו של צורות אחרות של סוכר.
על פי נתוני ה- USDA FoodData Central, בכפית סוכר טורבינדו כ -18 קלוריות, 0 גרם חלבון, 0 גרם שומן ו- 4.5 גרם פחמימות. לסוכרים אחרים פרופיל תזונה דומה. יש 16 קלוריות בכפית סוכר גרגיר ו -17 קלוריות בסוכר חום, ואילו כפית אבקת סוכר מעט פחות עם 10 קלוריות.
בנוסף, 1 כפית סוכר טורבינדו מכיל 0.55 מיליגרם סידן, 0.017 מיליגרם ברזל, 0.092 מיליגרם מגנזיום, 0.046 מיליגרם זרחן, 1.33 מיליגרם אשלגן, 0.138 מיליגרם נתרן וכמויות של אבץ, נחושת ומגנזיום.
סוכר בתזונה
כשמדובר בדאגות הקשורות לבריאות, סוכר המופיע באופן טבעי, שהוא סוכר שאינו מתווסף למזון, אינו הבעיה. הסוכרים הנוספים שנמצאו במשקאות מוגזים, מוצרי מאפה, דגני בוקר וממתקים אחרים מעוררים הרס בגוף, כך על פי איגוד הלב האמריקני (AHA).
ניתן למצוא סוכרים טבעיים המופיעים במזונות כמו פירות וחלב, אך סוג זה של סוכר אינו בהכרח הבעיה. זה הסוכרים הנוספים שכאילו גורמים לבעיות הבריאות ביותר עבור כל כך הרבה אנשים. למעשה, מחקר באפריל 2014 שפורסם ב- JAMA Internal Medicine מצא כי תזונה עמוסת סוכר עשויה להעלות את הסיכון שלך למות ממחלות לב, גם אם אינכם סובלים מעודף משקל.
זו הסיבה שה- AHA המליצה לנשים לצרוך פחות ממאה קלוריות של תוספת סוכר ליום או כ 6 כפיות, וגברים צריכים לצרוך פחות מ- 150 ליום או כ 9 כפיות.
כדי להישאר תחת הנחיות אלה, יתכן שתצטרך לבצע שינויים תזונתיים. במידת האפשר, נסו להימנע מתוספת סוכר. אם אינך בטוח כיצד להתחיל עם דיאטה מופחתת סוכר, נסה כמה מהטיפים האלה ממרפאת מאיו.
- גזרו פירות טריים למדבר במקום עוגיות, עוגות וגלידה.
- חפש אפשרויות עם סוכר מופחת למאכלים כמו ג'לי, סירופים, קטשופ ותבלינים אחרים בעלי סוכר גבוה.
- צרכו 100 אחוז מיץ פירות, לא מיץ פירות עם תוספת סוכרים.
- דלג על המשקאות הסוכרים, משקאות הספורט ומשקאות האנרגיה ובחר במים הותרים בפירות כמו לימון, תפוזים, אבטיח ותותים.
