קסיליטול וסורביטול הם אלכוהולי סוכר, שהם אלטרנטיבות טבעיות לסוכר שיכולות לעזור לשמור על רמות הסוכר בדם שלך ולשפר את בריאות הפה שלך. למרות שיש להם מגוון של יתרונות בריאותיים, הם קשורים לכמה תופעות לוואי לא נעימות. למרות זאת, הם נחשבים לטובים יותר עבורכם מממתיקים רבים אחרים, אשר לעיתים גורמים לתופעות לוואי קשות ומגוונות.
תופעות לוואי שליליות באלכוהול
אלכוהולי סוכר הם תחליפים פופולריים לסוכרים. אלכוהולי סוכר, המכונים גם פוליולים, יכולים להועיל לבריאותכם במספר דרכים אך אינם מתוקים כמו סוכר. באופן כללי, אלכוהולי סוכר ידועים גם בגרימת תופעות לוואי במערכת העיכול.
ממתיקים טבעיים במשפחת אלכוהול הסוכר משפיעים בדרך כלל על מערכת העיכול. זה קורה מכיוון שהם לא נספגים על ידי המעיים שלך באותה צורה כמו סוכר מבוסס סוכרוז ורוב המזונות האחרים. למעשה, רוב האלכוהולי סוכר נחשבים לבלתי ניתנים לעיכול. צריכת כמויות גדולות של סוג מזון שגופך לא מצליח לעכל לחלוטין עלולה לגרום לתופעות לוואי הכוללות:
- נפיחות
- שלשול
- גז
- כאבי כאב והתכווצויות
- ירידה לא מכוונת במשקל
תופעות לוואי כמו אלה נוטות להתרחש כאשר אתם צורכים כמויות ניכרות של אלכוהולי סוכר. המשמעות היא שמוצרים אלה שימושיים יותר בממתקים ובמסטיקים, אותם אתה אמור להכיל בכמויות מינימליות. עם זאת, אנשים עלולים לחוות תופעות לוואי כאשר הם צורכים יותר מדי סוכריות או מסטיקים ממותקים באלכוהולי סוכר.
למרבה המזל, אם אתם אוכלים לעתים קרובות אוכל המכיל אלכוהולי סוכר, גופכם אמור להיות מסוגל להסתגל, ועליכם לחוות פחות תופעות לוואי לאחר מספר שבועות. אך אם אתם סובלים מבעיות בריאות הדורשות תזונה מיוחדת, כמו מחלת צליאק או תסמונת המעי הרגיז, ממתיקים עם אלכוהול מסוכר לא יתאימו לכם וייתכן שתרצו להסיר אותם מהתזונה לחלוטין.
צריכה עודפת של אלכוהול בסוכר
קסיליטול וסורביטול הם ממתיקים טבעיים הנמצאים במגוון פירות. בדרך כלל, כמויות הקסיליטול והסורביטול המופיעות באופן טבעי נמוכות למדי. עם זאת, האפקט המשלשל שאתה עלול לחוות בעת אכילת כמויות גדולות של מזונות מסוימים, כמו שזיפים מיובשים, מתרחש באופן חלקי בגלל תכולת האלכוהול שלהם בסוכר.
בנוסף לתופעות לוואי במערכת העיכול, קסיליטול יכול לגרום לדפיקות לב. תופעות לוואי אלה הן זמניות והן מתרחשות רק עם צריכה עודפת של המוצר. יותר מדי סורביטול זה קצת יותר רציני. אלכוהול סוכר זה מומר לגלוקוזה ואז יכול להצטבר באיברים, כמו הכליות שלך, או לפגוע בעיניים.
עם זאת, אף אחד מממתיקים אלה לא נחשב לרעיל לבני אדם, מה שהיה מופיע רק אם הייתם צורכים הרבה יותר מהכמויות המומלצות. למעשה, בהשוואה לממתיקים אחרים, מרבית האלכוהולי סוכר מספקים יתרונות בריאותיים העולים בהרבה על תופעות הלוואי שלהם.
עמדות של צריכת אלכוהול סוכר
אלכוהולי סוכר, כמו קסיליטול וסורביטול, טווחים עם יתרונות בריאותיים חיוביים והם ידועים כטובים יותר לבריאות הפה שלך מאשר סוכר מבוסס סוכרוז. אלטרנטיבות סוכר טבעיות כמו אלה מבוקשות מכיוון שהן נחשבות למוצרים דלי קלוריות או אפס קלוריות. שני המוצרים הללו נראים ומרגישים כמו סוכר מבוסס סוכרוז, אך לא ישפיעו לרעה על רמת הסוכר בדם שלך, מה שהופך אותם לרצוי במיוחד עבור אנשים עם סוכרת ולאלה העוקבים אחרי דיאטות דלות בפחמימות או קטוגניות.
ל- Xylitol מגוון רחב של יתרונות בריאותיים. למרות שאלכוהולי סוכר בדרך כלל נחשבים כמועילים לבריאות הפה שלך, קסיליטול הוא ייחודי מכיוון שהוא מועיל באופן פעיל לשיניים ולפה. זה יכול להפחית את שכיחות חללים, להזכיר מחדש את השיניים ולעזור לאזן את ה- pH (יחס חומצה-אלקליין) בפה. קסיליטול יכול גם לסייע בהפחתת שיעורי דלקות האוזניים ויכול לסייע בהגדלת נפח העצם, כמו גם להשפעות פרביוטיות המאפשרות לו לעזור להוריד את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים.
לסורביטול יתרונות בריאותיים פחות נחקרים, אך תופעות הלוואי העיכול שלו נחשבות למעשה לחיוביות בסוגים מסוימים של מוצרים. תמצא את זה משמש במשלשלים ומוצרים רפואיים אחרים, כמו גם במזונות ובמוצרי קוסמטיקה, מכיוון שהוא יכול לעבות מוצרים ולהגדיל את תכולת הלחות שלהם. בניגוד להרבה ממתיקים אלטרנטיביים טבעיים, סורביטול נחשב כממתיק תזונתי מכיוון שהוא נותן לגופכם אנרגיה כאשר אתם צורכים אותו, מה שאומר שהוא מספק קלוריות.
תופעות לוואי של ממתיקים מלאכותיים
אלטרנטיבות טבעיות לסוכר נחשבות לטובות יותר לבריאות שלך מאשר ממתיקים מלאכותיים מכיוון שהן גורמות פחות לתופעות לוואי. למרות שתופעות הלוואי הנגרמות על ידי סורביטול וקסיליטול עשויות להראות בלתי רצויות, לממתיקים מלאכותיים עשויים להיות מגוון רחב בהרבה של תופעות לוואי, כולל:
- מיגרנות וכאבי ראש
- בעיות עור
- עלייה במשקל
- בעיות איברים (במיוחד לכליות והכבד)
- סוגיות נוירופסיכולוגיות
מומלץ להשתמש בממתיקים מלאכותיים מכיוון שהם נראים דומים לסוכר או שקל יותר לבשל איתם. אולם מחקרים מדעיים מרובים, כולל מחקר משנת 2018 בכתב העת של מחלות מעי דלקתיות, מחקר משנת 2017 בכתב העת Frontiers in Physiology ומחקר משנת 2016 בכתב העת Indian Journal of Pharmacology, הדגישו את ההשפעות השליליות של מוצרים כאלה על הגוף.
בפרט, ממתיקים מלאכותיים כמו סוכרלוז עשויים להזיק למערכת העיכול שלך ולמיקרוביומה של המעי שלך. יש יותר מדי חיידקים רעים במערכת העיכול שלך יכול להשפיע על כל דבר, החל מטבוליזם שלך למוח שלך דרך ציר המעי. הקשר בין מערכת העיכול למוח שלך כה חשוב שהוא יכול להשפיע על תפקוד עצבי, ותורם להתפתחות דיכאון וסוגיות נוירופסיכולוגיות אחרות.
אוכלים עם קסיליטול וסורביטול
כאלכוהולי סוכר המופיעים באופן טבעי, קסיליטול וסורביטול קיימים במוצרים מבוססי צמח שונים. המזונות הסבירים ביותר להכיל גם קסיליטול וגם סורביטול הם פירות וגרגרים. קסיליטול קל יותר למקור מסורביטול שכן הוא קיים במגוון גבעולי צמחים ובתוך קליפת העצים.
סורביטול בדרך כלל מיוצר מסירופ תירס. עם זאת, תוכלו למצוא אותו גם במגוון פירות וגרגרים, כולל תפוחים, אגסים, אפרסקים, דובדבנים, תמרים ושזיפים מיובשים. אגסים עשירים במיוחד בסורביטול, יותר מפירות אחרים הנצרכים בדרך כלל.
קסיליטול נמצא במגוון רחב של מזונות מלבד פירות יער, כולל פטריות ודגנים. הוא מיוצר באופן טבעי ממזונות אלה או מיוצר על ידי מיקרואורגניזמים כמו שמרים וחיידקים. ניתן להכין קסיליטול ממגוון מקורות שונים, כולל מזונות כמו:
- גבעולי תירס, קלחים ועלים
- אורז, סובין שעורה ודגנים אחרים
- עצים כמו סאגו, אקליפטוס, ליבנה ובמבוק
- פסולת צמחית, כמו גבעולי חמניות ועיסת פרי
ניתן למצוא קסיליטול בכל מיני מוצרים, החל מלעיסה ועד סוכריות ואפילו משחת שיניים. סורביטול נמצא במוצרים דומים. אלכוהולי סוכר אינם משמשים בדרך כלל במשקאות או לבישול, מכיוון שצריכתם צריכה להיות מוגבלת בגלל בעיות שהם עלולים לגרום למערכת העיכול שלכם.
אמנם ניתן לבנות סובלנות לתופעות לוואי אלה, אך ההשפעה המשלשלת של אלכוהולי סוכר מהווה אינדיקציה לכך שאסור לצרוך כמויות גדולות בישיבה אחת. המשמעות היא שמוצרים כמו אלה זקוקים גם לתווית אזהרה המציינת את ההשפעות הפוטנציאליות הללו. אם בחרתם לבשל עם אלכוהולי סוכר בבית, היזהרו או השתמשו במוצר טבעי עם פחות השפעות במערכת העיכול, כמו אריתריתול.
סוכר לעומת אלכוהולי סוכר
כולם מכירים סוכר. החומר המתוק והמענג הזה נצרך ברחבי העולם. בדרך כלל, סוכר זמין כחומר גבישי או כאבקה עדינה מנופה במגוון צורות. ניתן להשתמש בסוכר בצורותיו הטובות ביותר לציפוי קינוחים ולהוספת טעם, ואילו סוכר חום או סוכר מוסקובדו עשוי לשמש לאפייה או במרינדות בשר.
לדאגה רבה של מי שיש להם שן מתוקה, לסוכר יש מוניטין של שיניים נרקבות. בנוסף, סוכר נחשב רע לטווח הקצר מכיוון שהוא גורם לעלייה מהירה באנרגיה ולאחריה התרסקות חמורה של "סוכר", אך ההשפעות לטווח הארוך הן המזיקות באמת. יותר מדי סוכר יכול להשפיע לרעה על בריאותך, לשנות את מיקרוביומה במעי שלך ולהגדיל את הסיכוי שלך להשמנה. צריכת סוכר עודפת יכולה אפילו להשפיע על התפקוד הקוגניטיבי שלך.
החלפת סוכר באלכוהולי סוכר
למרות שאלכוהולי סוכר עשויים להיראות כמו סוכר, לכל אחד מהם יש מאפיין כלשהו המבדיל אותו מסוכר. לסורביטול, למשל, יש רק 60 אחוז מתיקות הסוכר. זו תכונה האופיינית לרוב האלכוהולי סוכר. קסיליטול הוא יוצא מן הכלל בכך, שכן מתיקותו נחשבת כשווה לזו של סוכר מבוסס סוכרוז.
Xylitol גם טעים מאוד לסוכר, שלא כמו ממתיקים אלטרנטיביים רבים. לעומת זאת, לסורביטול יש טעם לוואי מקרר שמשלים מסטיקים וסוכריות מסוימות, אך יכול להיות בולט מדי במוצרי אפיה או במוצרים מבושלים אחרים.
הנושא העיקרי בשימוש באלכוהולי סוכר כתחליף לסוכר הוא שהם לא יכולים להיחשב כמוצרים שקולים ואינם משמשים בדרך כלל כתחליפים שווה ערך לסוכר מבוסס סוכרוז. מוצרים כמו סורביטול אינם מספיק מתוקים ואפילו כאלה שהם, כמו קסיליטול, לעיתים קרובות גורמים להשפעות משלשלות אם אתה מכין אוכלים מתוקים מאוד הדורשים כמות גדולה של המוצר.
אלטרנטיבות עם פחות תופעות לוואי
לא כל הממתיקים האלטרנטיביים הטבעיים מייצרים תופעות לוואי. תופעות הלוואי המינימליות הנגרמות כתוצאה ממוצרי אריתריטול, יחד עם תכונות הטקסטורה שלו, פירושן שתוכלו לבשל עם אלכוהול סוכר זה בפחות בעיות. בדרך כלל ניתן להשתמש ב Erythritol כתחליף 1-1 לסוכר ברוב המזונות המתוקים. אלכוהול מסוכר זה עשוי להיות הטוב ביותר גם לבריאות הפה שלך - אפילו טוב יותר מ- Xylitol או Sorbitol.
אם אלכוהולי סוכר אינם מתאימים לכם בגלל תופעות הלוואי שלהם, תוכלו לנסות ממתיקים אלטרנטיביים טבעיים אחרים. ממתיקים על בסיס צמחים עם יתרונות בריאותיים חיוביים קיימים וחסרים תופעות לוואי של אלכוהולי סוכר. דוגמא אחת היא stevia, המכיל כתריסר גלוקוזידים שונים של steviol ההופכים אותו למתוק. למרות שלחלופה מבוססת צמחים זו לסוכר יש טעם לוואי דמוי שוש העשוי להשלים אוכלים מסוימים, אך הוא עשוי לייצר טעם לוואי בלתי רצוי.
