אבקת חרדל היא זרע חרדל טחון דק, המגיע משלושה מינים של צמחי חרדל, כולל חרדל צהוב, חרדל חום וחרדל שחור. אבקת חרדל מכילה אותם חומרים מזינים שנמצאים בזרע החרדל כולו ויש לה מספר יתרונות תזונתיים. בצורה אבקתית, לחרדל אין ריח כשהוא יבש, אבל יש לו טעם חם כאשר מערבבים עם מים.
פיטונוטנטים
זרעי חרדל מכילים כמויות גבוהות של פיטונוטריינטים, במיוחד גלוקוזינולטים, כך עולה ממחקר שנערך ב -1990 שפורסם ב"מדע הצמח ". גלוקוזינולטים הם תרכובת הנגזרת מסוכר הנמצאת באופן טבעי בצמחים פורחים רבים. מחקר שפורסם על ידי "העיתון הבינלאומי לחקר ויטמין ותזונה" בשנת 2002 מצא כי לגלוקוזינולטים שנמצאים בצמחים עשויה להיות השפעה מגינה על סוגים מסוימים של סרטן, ובמיוחד סרטן ריאות.
מינרלים בריאים
זרעי חרדל מכילים מגוון מינרלים, כולל ברזל, מגנזיום, אבץ, סידן וזרחן. השגת כמויות נאותות של מינרלים אלה חיונית לתפקוד התקין של תהליכים ביולוגיים וביוכימיים רבים בגופך ויכולה לעזור במניעת מחסור במינרלים, שעלולים לגרום לתופעות לוואי מתישות. על פי מסד הנתונים התזונתי הלאומי של USDA להתייחסות רגילה, זרעי חרדל טחונים מכילים 26.6 אחוז מהסידן היומי שלך, 51.2 אחוז מהברזל היומי שלך, 92.5 אחוז מהמגנזיום היומי שלך, 40.5 אחוז מהאבץ היומי שלך, ו- 82.8 אחוז מהזרחן היומי שלך.
חומצות שומן אומגה 3
זרעי חרדל הם חומציים ומקור לחומצות שומן אומגה 3, על פי הספר, "בריאות הצמחים של ימינו: מדריך ההתייחסות החיוני." המרכז הרפואי באוניברסיטת מרילנד קובע כי חומצות שומן אומגה 3 הנמצאות במזונות מסוימים יכולות להועיל לאנשים הסובלים מכולסטרול גבוה, לחץ דם גבוה, מחלות לב, סוכרת, דלקת מפרקים שגרונית, זאבת אריתמוס מערכתית, אוסטאופורוזיס, דיכאון, הפרעה דו קוטבית, סכיזופרניה, תשומת לב הפרעת גירעון, הפרעות עור, מחלות מעי דלקתיות, אסטמה, ניוון מקולרי, כאבי מחזור וכמה סרטן. עם זאת, חומצות שומן אומגה 3 אינן מיועדות לטיפול או מניעה של מחלה כלשהי. התייעץ עם הרופא שלך לפני נטילת פריטי מזון או תוספי מזון המכילים חומצות שומן אומגה 3.
תכונות נוגדות חמצון
זרעי חרדל ואבקה מכילים את חומצת האמינו, ציסטאין, המשמשת כנוגד חמצון בגופך. על פי נתוני המרכז הרפואי באוניברסיטת מרילנד, ציסטאין מגן על גופך מפני רדיקלים חופשיים, שהם תרכובות מזיקות בגופך הפוגעות ב- DNA ובקרומי התא. ציסטאין עשוי להועיל גם בקרב אנשים הסובלים מאנגינה, ברונכיטיס, שפעת ומצבים אחרים.
