בחר נקיק של פלפלים צבעוניים כדי לאגרוף את הטעם ואת התוכן התזונתי של הארוחות שלך. פלפלי הפעמון מגיעים בפלטת צבעים - ירוק, אדום, צהוב, כתום, סגול וחום שוקולד - וכל הזנים הם מקורות מצוינים לוויטמינים נוגדי החמצון A ו- C. הפלפל הירוק המתובל-קראנצ'י הוא גרסה פחות בוגרת של הפלפל האדום, שהוא לא רק מתוק יותר מדודנו בעל גוון הברקת, אלא גם מכיל 11 פעמים יותר בטא קרוטן הלוחם בסרטן.
רויאל אדום
כוס שלמה של פלפל אדום מתוק קצוץ מכילה כ- 39 קלוריות ואורז יותר ויטמין C מאשר תפוז בגודל בינוני. פלפלים חריפים מתהדרים גם באחוז ויטמין C גבוה יותר מתפוזים, אך עלול להיות הפגיעה בתזונה שלהם מכיוון שקשה לאכול כמויות מיטביות של הירקות בוערים בפה. אתה יכול לקבל מנה בריאה של ויטמין E מפלפלים אדומים מתוקים, פיטונוטריינט שהוכח מדעית כמגן מפני ניוון מקולרי. לעתים קרובות, פלפלים אדומים מתוקים מיובשים ונטחנים לאבקה כדי לייצר את הפפריקה המתובלת.
צבעים בריאים
הגע לכל צבע של פלפל גרוס למקור משמעותי של ברזל, ויטמין B6 וחלבון. פינוקים אלה של 30 עד 40 קלוריות מכילים גם סיבים תזונתיים, המעודדים תחושת שובע בפחות קלוריות. אם אתם חושקים במשהו פריך, רצועות פלפל גלם גולמי יכולים לספק את הדחף הזה לנשנש מבלי להוסיף שומן או מלח לתזונה. פלפלי פעמון עשירים בליקופן, נוגד חמצון האמין כי מוריד את הסיכון לחלות בסוגי סרטן מסוימים, כמו ערמונית, שלפוחית השתן, צוואר הרחם ולבלב.
קטיף פלפל
בחר פלפלים צבעוניים ללא תוספות שמרגישים יציבים וכבדים בידך. כמה אדוות וגושים קטנים על העור הם תקינים, אך הפלפלים הטובים ביותר הם בעלי צורת הפעמון הקלאסית עם ארבע אונות. כתמים כהים ורכות סביב הגבעול מעידים על פלפל פעמון שחלף מעל ראשו. אחסן פלפלים שלא שטפו במקרר עד שבוע; פלפלי פעמון ירוקים עשויים להימשך זמן רב יותר מאשר זן האדום והשוקולד.
הכנת פלפל
פלפלים גולמיים וטעים, מוסיפים פריכות וטעם למנות כשהם מוקפצים או מוקפצים במהירות במעט שמן זית. למנה ראשונה קלילה ושופעת, יש פילה דג או סטייקים מובחרים עם פלפלי פעמון ירוקים, אדומים וצהובים עם ג'ולינה, שפריץ או שניים של מיץ ליים, זילוף עשבי התיבול האהובים עליכם וגבינת פטה דל שומן. אופים בחבילות נייר נייר קלף או 20 דקות בחום של 350 מעלות.
צלייה בטעמים
צלו פלפלי פעמון כדי להוציא את המתיקות והעסיסיות שלהם. צ'אר פלפלים עבים בעור אם מתחת לצלייה או על הגריל. אתה יכול גם להשתמש במזלג ארוך טפל לחרוך את הפלפלים מעל הכיריים. לא משנה באיזו שיטה תבחרו, הקליפות צריכות להיות שחורות ומעורפלות מכל הצדדים. בעזרת כפפות או כפפות מניחים את הפלפלים החריפים בשקית נייר למשך 15 דקות. האדים מאפשרים לפלפלים להזיע, ומשחררים את עור החרוך. ברגע שהפלפלים קרירים, מקלפים את העור החיצוני ונהנים מבשר פנימי רך ומתוק על כריכים, סלטים ומוחתים במטבלים ורטבים.
