חומצה אולאית, או אומגה 9, היא נוזל צהוב בהיר ושומני עם ריח דמוי שומן. זוהי גם חומצת שומן חד בלתי רוויה. חומצות שומן הן המרכיבים העיקריים בשומני מזון, שמנים ונקודות שומן אצל בעלי חיים ואדם. מלבד העבודה שהם עושים בגוף, שומנים בלתי רוויים כמו חומצה אולאית פחות רגישים לקלקול מאשר כמה שומנים אחרים, מה שהופך אותם לשימושיים בשימור המזון.
מקורות
חומצה אולאית מופצת בטבע. המקורות הגבוהים ביותר לחומצה אולאית הם אבוקדו, שמן זית, זיתי שולחן ושמן קנולה. המקורות הטובים ביותר הם גרד בקר, שמן בוטנים, שומן ושמן דקלים. שמן תירס, שומן חמאה, שמן סויה ושמן חמניות הם מקורות הוגנים לחומצה אולאית.
שימושים
יתרונות
על פי נתוני איגוד הסוכרת האמריקני, יותר מ- 25 מיליון אמריקאים חולים בסוכרת. בנוסף, 7 מיליון חולים בסוכרת לא מאובחנת, וכ -79 מיליון אחרים סובלים מסוכרת. במחקר שפורסם בפברואר 2000 בכתב העת הרפואי "QJM", מצאו חוקרים באירלנד כי תזונה עשירה בחומצה אולאית שיפרה את המשתתפים ברמת הגלוקוז בדם, ברגישות לאינסולין ובמחזור הדם. הפחתת רמת הגלוקוז והאינסולין בצום, יחד עם זרימת הדם המשופרת, מציעים שליטה טובה יותר בסוכרת ופחות סיכון למחלות אחרות. עבור מיליוני אנשים הסובלים מסוכרת ואובחני סוכרת, צריכת מזון עשיר בחומצה אולאית עשויה להועיל בבקרת המחלה.
טיפים וזהירות
כלול בתזונה מזון עשיר בחומצה אולאית. אם אתה צופה במשקלך, אכל חלקים קטנים יותר ממזונות אלה מכיוון שהם עתירי קלוריות. במידת האפשר, אין לחמם שמן זית בטמפרטורות גבוהות מאוד, אשר ישבש את השומנים בשמן, בעיקר חומצה אולאית. השתמש בשמן תוספת ואבוקדו בסלטים כדי להפיק את המרב מחומצה אולאית. אם יש לך לחץ דם גבוה, אל תאכל יותר מדי זיתים, מכיוון שהם עתירי מלח.
