עשב חיטה הוא החלק הנבט של צמח החיטה. שלא כמו חיטה, עשב החיטה נטול גלוטן וכמו ששמו מציין דומה לדשא. הוא נמצא בסביבות פראיות וגם מעובדות. עשב חיטה מכיל ויטמינים ומינרלים וזמין כאבקה, מיץ או דשא גולמי שאפשר למיץ בבית.
קלוריות, שומן ופחמימות
עשב החיטה מספק מגוון ויטמינים ומינרלים, תוך הטלת מעט מאוד קלוריות. לכל 100 גרם - בערך 2.8 גרם - במיץ עשב החיטה יש כ- 20 קלוריות, 2 גרם פחמימות ו- 0.06 גרם שומן. תכולת הקלוריות הנמוכה ופרופיל התזונה המרשים שלו הופכים את עשב החיטה לבחירת מזון יעילה עבור כל מי שרוצה אורח חיים בריא.
עשב חיטה ויטמינים
ויטמינים בעשב חיטה כוללים A, C, E וכמה ויטמינים מקבוצת B. הוויטמין הנפוץ ביותר בעשב החיטה הוא חומצה פנטותנית, או B-5. מנה של 100 גרם עשב חיטה מכילה 6 מיליגרם, מיליגרם מלא על פני הצריכה היומית המוצעת של 5 מיליגרם. לחומצה פנטותנית תפקידים רבים בגוף, כולל פירוק והמרת שומנים ופחמימות לאנרגיה, שמירה על בריאות העיכול, וסייע בייצור כדוריות דם אדומות והורמונים.
מינרלים מעשב חיטה
ברזל, אבץ, מגנזיום, אשלגן, זרחן, סידן, נתרן וסלניום נמצאים כולם בעשב חיטה לפחות בכמויות עקבות. בכלי מנה יש 24 מיליגרם מגנזיום, בערך 8 אחוז מהקצבת התזונה המומלצת לנשים. מגנזיום מסייע לחמצן בדם ולשמור על רמות האנרגיה גבוהות. מנה אחת מכילה גם 147 מיליגרם - כ -3 אחוז מה- RDA - של אשלגן, המסייע בשמירה על רמות המים והאלקטרוליט של הגוף ובנוסף להגן על בריאות הלב.
עזרה אפשרית לבעיות עיכול
חוקרים ממכון טכנולוגי לישראל חקרו את הפוטנציאל של עשב חיטה לסייע בקוליטיס כיבית, מצב הגורם לדלקת כרונית במעי הגס. המשתתפים במחקר צרכו פלצבו או קצת יותר מ -3 גרם מיץ עשב חיטה מדי יום למשך חודש. תוצאות הראו שהמשתתפים שצרכו עשב חיטה חוו תסמינים מופחתים. תוצאות המחקר פורסמו בגיליון אפריל 2002 של "כתב העת הסקנדינבי לגסטרואנטרולוגיה".
