יותר מעשרים זני סרדינים מארצות הברית, צרפת, פורטוגל, נורבגיה וספרד נתפסים, מעובדים ומשומרים. ניתן להשיג אותם ארוזים ברוטב שמן, מים וחרדל או עגבניות. הם זמינים גם מעושנים. סרדינים משומרים הם מקור עשיר לחלבון, חומצות אמינו, ויטמינים וחומצות שומן חיוניות; הם משמשים את הגוף כדי להפחית דלקת, לבנות ולתחזק עצמות ותומכות במערכת העצבים. סרדינים המשומרים במים הם אופציה בריאה יותר עם כולסטרול נמוך ושומן נמוך יותר מאלו המשומרים בשמן.
כולסטרול ושומן
הכולסטרול הממוצע בקופסת סרדינים במים הוא 30 מיליגרם ואילו לסרדינים בשמן יש 40 מיליגרם כולסטרול. הנחיות התזונה לשנת 2010 לאמריקאים מציעות שתגביל את הכולסטרול ל -300 מיליגרם ליום או 200 מיליגרם ליום אם יש לך מחלת לב. בממוצע, סך השומן בקופסת סרדינים במשקל 3 גרם הוא 11 גרם סה"כ שומן עם 5 גרם שומן רווי; סרדינים במים מכילים 5 גרם שומן כולל 1.8 גרם שומן רווי.
תזונה
סרדינים הם השני רק לכבד העגל באספקת הכמויות הגבוהות ביותר של ויטמין B12 במזונות. ויטמין B12 תומך במערכת העצבים ויכול להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. ויטמין D, סלניום וחלבון נמצאים גם בסרדינים משומרים. תכולת התזונה של סרדינים דומה בין אם הם משומרים במים או בשמן; עם זאת, קרא את התווית התזונתית עבור האחוזים של כל אחד מהחומרים המזינים, בשל מגוון גדלי הפירות והמנות.
חומצות שומן חיוניות
חומצות שומן אומגה 3 מסרדינים בשמן זית וחומצות שומן אומגה 6 מתירס ושמן שעועית סויה מספקות חומצות שומן חיוניות שהגוף אינו מסוגל להכין בעצמו. הגוף זקוק ליותר אומגה 3 מאשר אומגה 6 כדי להפחית את הסיכון למחלות לב ודלקת. מכיוון ששמן זית גבוה יותר באומגה 3 משמנים אחרים, סרדינים בשמן זית מכילים אומגה 3 יותר מסרדינים במים; עם זאת, הסרדינים במים הם עדיין האפשרות הטובה יותר עם כמויות נמוכות יותר של כולסטרול ושומן.
נתרן
כפי שהוגדר בהנחיות התזונה לשנת 2010 עבור אמריקאים, יש להגביל את הנתרן לכ -1, 500 מיליגרם ביום בקרב אנשים פעילים. הגבול העליון של צריכת הנתרן לא יעלה על 2, 300 מיליגרם ליום. לפחית סרדינים במים 3 גרם במים יש 200 מיליגרם נתרן, ולסרדינים בשמן יש 400 מיליגרם נתרן. אם יש לכם חששות נתרן, קחו בחשבון כי סרדינים המשומרים בחרדל מכילים כמויות גבוהות יותר של נתרן מאלו המשומרים במים או בשמן.
