למרות הרבגוניות שלהם בארוחות, אינך יכול בהכרח לאכול עדשים בשום צורה שהיא. כמו קטניות אחרות כמו שעועית, עדשים לא נאכלות גלם, אלא אם כן הם מונבטים תחילה. תוכלו גם להשיג את היתרונות התזונתיים על ידי בישול עדשים בוגרות ואכילתם רגילה. בנוסף, עדשים הינן תוספת תזונתית למרקים, סלטים וערבים מוקפצים.
ערך תזונתי
עדשים ידועות בעיקר בזכות תכולת הסיבים והחלבון שלהן, שמערכת החקלאות האמריקאית מעריכה כ -16 גרם ו -18 גרם בהתאמה לכל מנה של כוס עדשים מבושלות. באותו גודל הגשה יש גם אומדן של 7 מיליגרם ברזל ו- 731 מיליגרם אשלגן, יחד עם סך הכל 230 קלוריות.
הכנה ובישול
יש לשטוף עדשים גולמיות לפני שמכינים אותן להיפטר מעפר ופסולת אחרת. משרים את העדשים במים במשך שבע שעות ואז הניחו להם להנביט. על פי המגזין "צמחוני טיימס", תהליך ההנבטה יכול לארוך יומיים-שלושה. לא צריך להשרות את העדשים לפני הרתיחה. אם בחרתם בשיטה זו, האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה ממליצה להרתיח 15 עד 30 דקות עד שתגיעו לרוך הרצוי.
