בישול עם יין מהווה מחאה להורים, שהאינסטינקט שלהם הוא לעולם לא לתת לילד לצרוך יין או משקאות אלכוהוליים אחרים. מתכונים רבים קוראים לבישול יין, המשפר את טעמם של הרטבים והגרווירים. יין משמש גם במרינדות, כנוזל קללה ולהשמדת מחבת. בשיטות בישול מתאימות, אוכלים המיוצרים עם יין בטוחים לחלוטין לילדים. הבחירה להורים עדיין נותרה בחירה אישית.
אלכוהול ובישול
יין הוא מרכיב בישול נחשק בקרב שפים מכיוון שהוא מעצים את הטעמים של כל שאר המרכיבים בכלי. כשאתה מבשל משקה אלכוהולי, כמו יין, מספיק זמן בטמפרטורה מספיק גבוהה, האלכוהול יתנדף. טעם היין יישאר בצורה מרוכזת, אך האלכוהול ייעלם, וישאיר את האוכל בטוח לילד לצרוך.
בישול יין בבטחה
מתכונים שיש להימנע מהם
מתכונים שקוראים להוסיף יין מבלי לחמם אותו אינם מתאימים לילדים. גם מתכונים הקוראים נפח יין גדול או זמן בישול יחסית קצר לאחר הוספת יין אינם הולמים. דוגמאות לכך כוללות פירות הוסמכו ביין, ובשרים שעברו הלהבה - מבושלים במהירות כשהמערכת האלכוהול מוארת. יוצא מן הכלל נוסף הוא יין גרגיר, משקה מסורתי מהתקופה הוויקטוריאנית המיוצר על ידי התחממות יין אדום עם תבלינים ופירות. למרות שהיין מחומם, נפח היין הגדול ביחס לזמן הבישול פירושו שיישאר כמות משמעותית של אלכוהול.
החלפות
שיקולים אחרים
בישול מבטל את תכולת האלכוהול מהיין, אך מרכז את הטעמים. עבור חלק מההורים, לאפשר לילדים לחוות את טעם היין זה נושא בפני עצמו. הורה עשוי לדאוג שאם הנער שלהם נהנה מרוטב יין אדום עם סטייק, למשל, יתכן שיעודדו אותם לנסות לשתות יין אדום. ההחלטה אם לאפשר לילדיכם לאכול אוכל שנעשה עם יין היא אפוא החלטה אישית שהיא מורכבת במידה מסוימת.
