מאכלים מסורתיים עד אסייתיים, פטריות שיטאקים אהובות על ידי אומני הטבע והצמחונים כאחד. המרקם הצפוף והבשרני שלהם הופך אותם לתחליף טוב לבשר בכמה מנות, וטעמם הייחודי מעניק עומק למנות פשוטות, כמו סטייק בגריל. ניתן לרכוש פטריות שיטאקי טריים או מיובשים בחנויות מכולת יוקרתיות ובחנויות מזון בריאות. הם זמינים גם מיובשים במוצרי מזון אסייתיים.
אוכלים שייטאקים גולמיים
ניתן לאכול פטריות שיטאקה טריות לא מבושלות, אך אנשים רבים אינם חושבים שזה אפשרי מכיוון שהם בדרך כלל נמכרים מיובשים. בעוד שפטריות שיטאקה מיובשות דומות באופן תזונתי למקבילותיהן הטריות, טעמן בולט יותר ויש להשרותן במים לפני שאוכלים אותן. פטריות שיטאקה טריות הן בעלות מרקם עדין יותר מאלה המיובשות, וטעמן, למרות שהן עדיין חזקות, פחות בולט.
שימוש בשייטאקים גולמיים
כדי להשתמש בשייטאקים גולמיים, עליכם לנקות תחילה את הפטריות מפסולת ולכלוך. הניחו את הפטריות תחת מים זורמים והשתמשו במגבת נייר או במברשת רכה כדי להבריש בעדינות את הלכלוך. גבעולי פטריית השיטאקה מחמירים וקשים יותר מהכובע, ותוכלו לחתוך את החצי התחתון של הגבעול - או את הגבעול כולו - כדי להקל על הפטריות לאכילה. פורסים את הפטריות לרצועות דקות ומפזרים אותם מעל סלט או צלחת נאצ'וס טריים לתזונה נוספת ולחיזוק הטעם.
תזונה בפטריות שיטאקה טריים
מנה של 100 גרם פטריות שיטאקי טריים מכילה 34 קלוריות ללא שומן או כולסטרול. הוא מכיל גם 7 גרם פחמימות, כולל 2.5 גרם סיבים תזונתיים ו -2 גרם חלבון. זה מספק 2 אחוזים מהערך היומי של פחמימות, 12 אחוז מה- DV של סיבים תזונתיים ו- 5 אחוז מה- DV של חלבון לאלה הסובלים מ -2, 000 קלוריות ליום. במנה יחידה יש גם 2 גרם סוכר למנה ו -2 אחוזים מה- DV של ברזל לתזונה של 2, 000 קלוריות ליום.
כששייקים טריים אינם זמינים
אם אין פטריות שיטאקה טריות זמינות, פטריות שיטאקה מיובשות זמינות כל השנה במזון בריאות ובחנויות מכולת אסייתיות. בחלק מהמקרים בסופרמרקטים של הרשת יהיו גם חבילות קטנות של שיטאקים מיובשים. המכיל את אותו ערך תזונתי כמו פטריות שיטאקה טריות, יש להשרות שייטאקים מיובשים במים חמים עד שהם רכים לפני שניתן יהיה להשתמש בהם. לעתים קרובות ניתן לקצוץ בשריות יותר משייטות מיובשות וטריות, כדי להוסיף צ'יפס, מרקים ותבשילים. ערבוב פטריות שיטאקה מיובשות או טריות עם דגנים ותבלינים גורם למלית עשירה. השתמשו במים מהשריה של השייקייקס להכנת מרק, מכיוון שהם יוסיפו עומק נוסף למנה הסופית.
