פלפל קאיין אבקה לעומת אבקת צ'ילי אולי נראה דומה, אבל הם טעימים מאוד. בעוד ששני התבלינים הללו מכילים קפסאיצין, החומר בפלפלים חריפים שגורם לפה שלך להישרף, פלפל קאיין בדרך כלל אורז אגרוף גדול יותר.
הוא חסר גם את החומרים הנוספים שתמצאו בתכשירי אבקת צ'ילי מעורבבים ביותר. באפשרותך להחליף אחד בשני במתכונים מסוימים, אך יתכן שתצטרך להתאים את המרכיבים האחרים שלך כדי להסביר את שינוי הטעם.
על פי המכון הלאומי לב, ריאות ודם, ניתן להשתמש בשני פלפל קאיין והן באבקת צ'ילי כדי לתבל אוכל אם אתה צופה בצריכת הנתרן שלך. על פי איגוד הלב האמריקני, על מבוגרים בריאים לצרוך לא יותר מ- 2, 300 מיליגרם נתרן ליום.
בדוק את החום
מדעני המזון מסווגים את הקאיין כמגוון בינוני-חם של פלפל. על פי ההרחבה של אוניברסיטת קולורדו, התבלין הזה נעצר בין 30, 000 ל 50, 000 יחידות בסולם Scoville, שיטה למדידת כמות הקפסאיצין בפלפל חריף.
אוניברסיטת ניו מקסיקו מציינת כי סולם סקובי הוא סולם חריפות סובייקטיבי ואנשים מסוימים יכולים להיות רגישים יותר לקפסאיצין מאשר לאחרים.
אבקות צ'ילי מגיעות בין 500 ל -1, 500 יחידות Scoville. זה מספיק כדי לייצר כוויה קלה, אבל לא מספיק להכין אוכל חריף באמת.
שקול תערובת
כשמו כן הוא, אבקת צ'ילי עובדת היטב להכנת צ'ילי בשרני ועועית. תערובת נוחות זו כוללת פלפלי צ'ילי טחונים ותבלינים כמו כמון, אבקת שום, אורגנו ומלח. אתה יכול להוסיף אותו לצ'ילי שלך או למתכונים אחרים בלי לדאוג לאיזון התבלינים.
תערובת זו מאפשרת לך לשמור רק צנצנת אחת על היד. אם אתה משתמש בו במתכונים שקוראים פלפל קאיין, עם זאת, זה יכול להוסיף טעמים נוספים שלא סומכת עליהם.
בעוד שרוב "אבקת הצ'ילי" הנמכרת בחנויות מכולת בארה"ב מכילה תבלינים מעורבבים, ניתן להשתמש במונח זה גם לאבקה של פלפלים חריפים בעצמם. שימוש זה נפוץ במתכונים ובחנויות מכולת אסייתיות. אבקות אלה נוטות להיות חריפות בהרבה מאבקת צ'ילי אמריקאית מעורבת.
עשה משלך
לפעמים התבלינים שאתה זקוק להם אינם זמינים בקלות. בין אם אין לך גישה לחנות שמובילה את הבחירה הנכונה ובין אם נגמר לך באופן זמני, ישנן תחליפים זמינים לאבקת צ'ילי וגם לפלפליין קאיין.
