צדפות הן מעדן מוערך, ובעוד שתוכלו לאכול אותם מבושלים, לרוב הם נאכלים לא מבושל. אם יש לך כאב בטן בכל מקום בין מספר שעות למספר ימים לאחר אכילת צדפות גולמיות, ייתכן שתצטרך טיפול רפואי. כאבי הקיבה יכולים להיות תוצאה של אלרגיה או בגלל הרעלת מזון. במקרים רבים הכאב יחלוף מעצמו, אך עדיין תרצה לפנות לרופא למקרה.
חיידקי ויבריו
הגורם השכיח ביותר להרעלת מזון בצדפות הוא חיידקי הוויבריו. הנפוצים ביותר בסוג זה הם vibrio vulnificus ו- vibrio parahaemolyticus, שניהם יכולים לגרום לכאבי בטן. מכיוון ששני החיידקים הללו שורדים היטב במים חמים ובאזורי החוף - אזורים בהם מתקיימים לרוב פעולות גדולות של צדפות - על יצרני הצדפות לשים לב במיוחד לזיהום אפשרי, שיכול להופיע אפילו בתנאי גידול סניטריים. המרכז לבקרה ומניעה של מחלות מעריך 4, 500 מקרים של דלקות ויברוז parahaemolyticus בשנה ו 900 מקרים של דלקות ויברוטיפיקוס בין השנים 1988 ו- 2006.
תגובה אלרגית
תסמינים קשורים
גם אם כל מה שאתה חווה זה כאבי בטן, עליך לפנות לטיפול רפואי כדי להיות בטוח. עם זאת, במקרים רבים תפתח גם תסמינים אחרים. עם אלרגיה למזון, אתם עשויים לחוות קשיי נשימה, כמו גם סחרחורת או נפיחות בפה, בשפתיים ובגרון. במקרים של זיהום חיידקי ויברולי, סביר להניח שתחוו שלשול, הקאות, חום, צמרמורות, כאב ראש ואולי לחץ דם מופחת. תסמינים של זיהום vibrio parahaemolyticus יכולים להופיע תוך 24 שעות ולהימשך עד שלושה ימים לאחר ההדבקה.
עוד על צדפות גולמיות
תנאי הגידול למוצרי צדפות והמוצר המוגמר כפופים לוויסות קפדני, מה שיכול לעזור להפוך צדפות גולמיות לבטוחות יותר לאכילה. אל תאכל צדפות גולמיות אם יש לך מחלת כבד או מערכת חיסונית מוחלשת, שכן חשיפה לוויבריו וולניפיקוס עלולה להיות מסכנת חיים. הסיכויים לזיהום חמור של ויברו parahaemolyticus מוגברים גם אצל אלה עם מערכות חיסון מוחלשות. צדפות גולמיות אינן מומלצות גם לנשים בהריון. למרות האמונה הרווחת ביעילותם, אלכוהול ורוטב חם, תבלינים פופולריים עבור צדפות גולמיות, לא יהרגו חיידקים קטלניים או מזיקים. מים קרים יותר מסבירי פנים לחיידקים ויברוטיים, אם כי עדיין זיהום אפשרי.
