צלי חזיר עם עצם מתבשלים מהר יותר מאשר צלייה נטולת עצמות מכיוון שהעצם מסייעת להוביל חום למרכז הבשר. חתכים שכיחים בעצם כוללים את צלי הכתפיים, המותניים, הרגליים והצלעות. חזיר עצם הוא רגל חזיר נרפא; אלה שתמצאו למכירה בארוחת הבשר בסופרמרקט שלכם בדרך כלל מבושלים לחלוטין. צלי חזיר עצם נעים בגודל של 2 קילוגרמים. עד 6 קילוגרם. ודורשים זמן בישול של כ 20 דקות לכל קילוגרם בטמפרטורה של 350 מעלות פרנהייט.
שלב 1
מחממים תנור מראש ל -350 מעלות פרנהייט.
שלב 2
טפיחו על צלי החזיר יבש במגבות נייר ותבלו את הצלייה כרצונכם. טעמו אותו פשוט במעט שמן זית ומפזרים מלח ופלפל, או השתמשו בשפשוף תבלינים אגרופי. יש טבחים שאוהבים לחתוך את פני הבשר בפרוסות שום. הקיפו את הצלייה בירקות שורש שהושלכו בעשבי תיבול ושמן זית; הירקות יצלו יחד עם הבשר. מצגת קלאסית עבור חזיר היא לקלוע את פני השטח בתבנית יהלום ולהטמיע כל יהלום בציפורן שלמה.
שלב 3
מכניסים את הצלייה לתנור ומבשלים אותו עד שמדחום בשר רושם 150 מעלות פרנהייט. הכנס את המדחום לחלק העבה ביותר של הבשר, והימנע מלגעת בעצם.
שלב 4
מוציאים את הצלייה מהתנור ומכסים אותו באוהל של נייר אלומיניום. תן לזה לעמוד 10 עד 15 דקות. הטמפרטורה הפנימית תעלה ל 160 מעלות פרנהייט כתוצאה מבישול שיורי.
שלב 5
פורסים את הצלייה ומגישים.
דברים שתצטרכו
-
צלי חזיר
מגבות נייר
מחבת רדודה
תנור
מדחום בשר
נייר כסף
טיפ
מחממים חטיפים מבושלים לחלוטין לטמפרטורה פנימית של 140 מעלות פרנהייט. מחממים חמים לא מבושלים עד 160 מעלות פרנהייט.
