כשמישהו מדבר על סרטנים, אתם עשויים לחשוב אוטומטית על שרימפס, אבל סרטנים ושרימפס הם למעשה שני יצורים שונים. סרטנים הם רכיכה שנראים הרבה כמו שרימפס גדולים אך עם סט נוסף של טפרים על הרגליים. למרות שהם דומים זה לזה בטעם וניתן להשתמש בהם להכנת כלים דומים, תזונת השרימפס שונה מעט מזו של השרימפס. סרטנים אלו מהווים מקור טוב לחלבון, סלניום, זרחן וויטמינים B12 ו- E.
סרטנים מידע תזונתי
סרטנים הם סוג בריא של פירות ים. הם ידועים שהם דלי שומן, עשירים בנוגדי חמצון ומקור טוב לחומצות שומן אומגה 3 בריאות. אנשים רבים נמנעים ממוצרי פירות ים מכיוון שהם מודאגים מהרעלת כספית. כמו שרימפס, סרטנים הם בחירה בריאה במיוחד של פירות ים מכיוון שהם דלים מאוד בכספית ועשירים בחומרים מזינים.
מאה גרם סרטנים גולמיים, השווים כארבע עד חמש סרטנים קלופים בינוני עד גדול, מכילים כמה ויטמינים:
- 4 עד 5 אחוז מהקצבת התזונה המומלצת שלך (RDA) לתיאמין (ויטמין B1)
- 47 אחוז מ- RDA שלך עבור ויטמין B12
- 71 עד 95 אחוז מה- RDA שלך עבור ויטמין E, תלוי אם אתה גבר או אישה
מאה גרם סרטנים מכילים גם:
- 11 אחוז מה- RDA שלך לסידן
- 11 עד 18 אחוז מה- RDA שלך לברזל, תלוי אם אתה גבר או אישה
- 33 אחוז מה- RDA שלך לזרחן
- 9 אחוז מה- RDA שלך לאשלגן
- 16 עד 21 אחוז מה- RDA שלך לאבץ, תלוי אם אתה גבר או אישה
- 12 אחוז מה- RDA שלך לנחושת
- 21 עד 27 אחוז מ- RDA שלך לסלניום, תלוי אם אתה גבר או אישה
סוגים רבים של סרטנים מיוצרים ונצרכים ברחבי העולם, ולכן זנים של מים מתוקים ומי מלוחים הם שניהם פופולריים. המאכלים שהסרטים אכלו, איפה הם גרים והאם הם פראיים או מעובדים יכולים להשפיע על תזונתם. על סמך גורמים כאלה, חומרים מזינים חיוניים יכולים להיות שונים באופן דרמטי.
לדוגמא, תכולת החלבון של סרטניה עם מים קרים ושרינת ענק של מים מתוקים יכולה לנוע בין 16 אחוז ליותר מ 21 אחוז, בהתאמה. למרות שונות זו, מנה של 100 גרם שרימפס עומדת על כ -32 עד 39 אחוז מ- RDA לחלבון, תלוי אם אתה גבר או אישה. ללא קשר להבדלים תזונתיים כאלה, הקלוריות בשרימפס הם נמוכים, עם כ -68 עד 76 קלוריות למאה גרם.
סרטנים בתזונה שלך
אחת הסיבות לעיתים קרובות מבולבלים בין השרימפס והסרטנים היא מכיוון שיש להם טעם דומה וניתן לבשל אותם באותה צורות. סביר להניח שתמצא שרימפס בסגנון קריאולי של לואיזיאנה כמו שאתה סרטנים קרים. ניתן להשתמש בסרטנים באותם כיסונים, מוקפצים, מרקים וקארי כמו שרימפס. עם זאת, מכיוון שהם בדרך כלל גדולים יותר משרימפס, מעט קל יותר לטגן עם סרטנים בקרום לחם או בלילת טמפורה.
חשוב לצרוך חלבון ממקורות מגוונים. תזונה של סרטנים הופכת אותם למקור נהדר לחלבון מכיוון שיש להם פחות שומן רווי ויותר ויטמינים ממקורות חלבון אחרים. לדוגמה, לסרטנים יש כמעט פי 22 ויטמין E מאשר בשר בקר ו -19 פעמים יותר מאשר עוף.
ההנחיות התזונתיות לאמריקאים ממליצות לאנשים לצרוך 8 אונקיות (227 גרם) של פירות ים בשבוע, ואילו בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH צ'אן ממליץ על עד 12 אונקיות (כ -340 גרם). צריכה קבועה של רכיכה כמו סרטנים חשובה בגלל השומנים הבריאים שלהם. בבעלי חיים ימיים כמו סרטנים יש חומצות שומן אומגה 3 שקשה להשיג ממקורות חלבון אחרים.
חומצות שומן אומגה 3 בשריפות
חומצות שומן אומגה 3 הן שומנים חיוניים שניתן למצוא במזונות רבים. דגים שומניים, כמו סלמון, הם מקורות ידועים לחומצות שומן אלה. עם זאת, תוכלו להשיג גם שומנים אומגה 3 בריאים ממזונות כמו אצות, שרימפס ושרימפס.
עליכם לדעת שלא כל שומני האומגה 3 זהים. בצמחים עם אומגה 3 בדרך כלל יש חומצה אלפא-לינולנית (ALA). לעומת זאת, בעלי חיים ימיים נוטים להיות עשירים בחומצות שומן אומגה 3 שונות: EPA (חומצה איקוספנטואנואית) ו- DHA (חומצה דוקוסאקסאנואית). EPA ו- DHA הם שומני האומגה הבריאים הנחשבים שימושיים קליניים מכיוון ששימשו כנגד התיווך והתיווך של סוגיות בריאותיות שונות. הם גם חשובים לבריאות התינוקות המתפתחים.
חומצות שומן אומגה 3 נצרכות באופן טבעי במזון שלך. 8 גרם אונקיה המומלצים לשבוע גורמים לשווה ערך ל -250 מיליגרם EPA ו- DHA ליום.
חומצות שומן אלה קשורות ליתרונות בריאותיים רבים. הם יכולים להפחית דלקת, לסייע בהתמודדות עם סוגיות נוירופסיכולוגיות ולשפר את בריאות הלב וכלי הדם. על פי מחקר שנערך בשנת 2018 בכתב העת Circulation, חומצות שומן אומגה 3 יכולות לעזור להפחית את הסיכוי לבעיות לב כמו מחלות לב, שבץ מוחי ואי ספיקת לב.
סרטנים מול שרימפס
זה לא יוצא דופן לצרוך שרימפס ושרימפס, ושני מונחים אלה משמשים לעתים קרובות להחלפה ולא נכונה. סרטנים ושרימפס הם שניהם סרטני עשרה רגליים. שני יצורי הים הללו חיים בסביבות מים מתוקים ומי מלח. אם אינכם מסתכלים מקרוב, אתם עשויים לחשוב שרימפס הם רק סרטני תינוקות שכן השרימפס הם קטנים והשרימפס הם גדולים.
סרטנים פופולריים יותר בבריטניה ובאוסטרליה. בדיוק כמו ששרימפס נקראים לעתים שרימפס בארצות הברית, אנשים באנגליה ובאוסטרליה מכנים לעתים קרובות שרימפס שרימפס. הבלבול הזה מחריף מהעובדה שמוצרי שרימפס ושרימפס רבים אינם מסומנים בתוויות שגויות.
אם אתה מבולבל אם רכיכה שאתה אוכל הוא שרימפס או שרימפס, הדרך הקלה ביותר להבדיל בין השניים (מלבד השוואת גודל) היא להסתכל על ציפורניהם. לשרימפס יש רק שתי סטים של טפרים, אבל לסכסים יש שלוש. אתה יכול גם לשים לב כי שרימפס ושרימונים הם בעלי צורת גוף שונה במקצת, מה שאומר שגופם של השרימפס אינם גמישים כמו אלה של השרימפס.
