חקלאים ברחבי העולם מגדלים סרטני מים מתוקים כדי להגדיל את הכנסותיהם. סרטנים אלה מציעים לצרכנים יתרונות רבים גם כן. עם זאת, הסרטנים אינם מושלמים. אכילתם עשויה להעלות את רמות הכולסטרול שלכם, ושכמות סרטנים עלולות להיות מזוהמות על ידי מזהמים סביבתיים.
חומרים מזינים בשפע
לסרטנים פרופיל מקרוני תזונה בריא. הם עשירים בחלבון, דלים בפחמימות ומכילים מעט מאוד שומן. לדוגמא, מנה של 3 אונקיות מכילה כ -17 גרם חלבון ופחות מ- 1 גרם של פחמימות ושומן כאחד. הכללת סרטנים בתזונה מספקת את סוגי החומרים המזינים הדרושים לך בכדי לקדם שרירים ולהפחית שומן.
מינרלים חיוניים
סרטני מים מתוקים עשירים גם במינרלים. דו"ח משנת 2017 ב Fishery Technology הראה כי סרטנים מכילים שפע של מגנזיום, אשלגן, זרחן, סידן ונחושת. מחברי הדו"ח ציינו כי לסרטנים שנלכדו בעונות שונות היו פרופילים מינרלים שונים לרוב. המינרל שנותר קבוע לאורך כל השנה היה סידן.
ויטמינים חיוניים
גם סרטנים מספקים ויטמינים בריאים רבים. לדוגמה, הם מקור נהדר לוויטמינים A, D ו- E, כמו גם וויטמינים B1, B2 ו- B3. מעניין לציין כי הקרנת סרטנים על מנת להסיר חיידקים מגדילה את תכולת הוויטמין A ו- E שלהם.
חומצות שומן
סרטנים מציעים גם מקור מצוין לחומצות שומן רב בלתי רוויות. שומנים אלה כוללים את חומצות השומן אומגה 3 הידועות כמורידות את הסיכון להתקף לב. מחברי מאמר שפורסם בכתב העת הבינלאומי לדיגאים ומחקרים ימיים המליצו על סרטנים כבחירת אוכל בריא בגלל תכולת חומצות השומן האומגה 3 שלהם.
הכולסטרול בסרטנים
סרטנים מציעים מספר יתרונות בריאותיים אך מכילים גם כמות גבוהה של כולסטרול, כמעט 200 מיליגרם במנה של 3 אונקיות. חלק מהמומחים ממליצים להגביל את צריכת המזון, כמו סרטנים, שהם כולסטרול גבוה. אולם עבודת תזה משנת 2015 מאוניברסיטת ליברפול ג'ון מורס בחנה המלצה זו בקרב גברים בריאים, והתוצאות מצביעות על שום השפעה שלילית מאכילת סרטנים.
רעילות סרטנים
מדענים משתמשים לעתים קרובות בשרימפס כסמן ביולוגי לנזק סביבתי. לדוגמא, זיהום הבנייה מוריד את מספר השרימפס. מכיוון שהצרכנים יכולים לספוג רעלים אלה על ידי אכילת סרטנים סרטים מזוהמים, כדאי מאוד לחפש מקור בטוח לשרימפס אכיל.
מאמר משנת 2015 בנושא כימיה של מזון הדגיש את הרמות הנמוכות של מתכות כבדות הניכרות בשרימונים מגודלים בחווה. מחברי המחקר הראו שלכמויות שרימפס הנתפסות בר בר היו רמות גבוהות של קדמיום וארסן, דבר שיש להימנע מכיוון שהם נחשבים כגורמים אפשריים לסרטן.
גנטיקה של סרטנים
רעלים סביבתיים גורמים לשינויים גנטיים בצאצאים. היצרנים מגדלים במכוון גם סרטנים גדולים יותר, על פי דו"ח משנת 2018 שפורסם בבעלי חיים ביתיים. אבל, אם אתם נהנים לאכול סרטנים, כדאי לזכור שלביוטכנולוגיה יש יתרונות וחסרונות ושההשפעות של אכילת סרטנים ששונו גנטית לא נותרו ידועים.
