עם הגבעולים הארוכים והרזים שלהם, הכובעים הקטנים במיוחד והצבע הלבן והקרמי, פטריות האנוקי אלגנטיות יותר מהפטרת הממוצעת. פטריות פריכות ומתוקות אלה - המכונות "פחזניות שלג" ביפן מולדתן - גדלות באשכולות דמויי זר ונאכלות באופן מסורתי נא או מבושלות קלות.
תזונה עיקרית
כמו פטריות טריות אחרות, אנוקיס מהווה מקור דל קלוריות לחלבון ופחמימות מורכבות. מנה של כוס אחד מהזן הגולמי - או ממש סביב 2.3 גרם, לפי משרד החקלאות האמריקני - מספקת כ -24 קלוריות, 1.7 גרם חלבון ו -5 גרם פחמימות. אנוקיס כמעט ללא שומן וסוכר.
ויטמינים ומינרלים
פטריות בדרך כלל עשירות בוויטמינים מקבוצת B, ואנוקיס אינם יוצאים מן הכלל. הם עשירים במיוחד בניאצין, ומציעים 23 אחוז מהערך היומי המומלץ לכל כוס כוס פטריות גולמיות. תקבל גם כעשרה אחוזים מכל אחד מהערכים היומיים עבור תיאמין, חומצה פנטותנית, ריבופלבין ופולאט, על פי ה- USDA. אף שהם נמוכים במינרלים, אנוקיס טרי עדיין מספק כ -7 אחוזים מכל אחד מהערכים היומיים המומלצים לאשלגן וזרחן למנה, בתוספת כמויות עקבות של ברזל, נחושת, אבץ וסלניום.
פיטוכימיקלים מועילים
הערך התזונתי של פטריות אנוקי מוגבר עוד יותר על ידי הפיטוכימיקלים המועילים שלהם, כולל מספר תרכובות נוגדות חמצון חזקות. סיבים תזונתיים נופלים גם הם בקטגוריה זו - כוס אנוקיס גולמית מספקת כמעט 2 גרם, או 7 אחוז מהערך היומי המומלץ. Enokis מכיל כמויות ניכרות של בטא-גלוקן, סיבים מסיסים היעילים במיוחד להפחתת כולסטרול גבוה.
