חומצה גלוטמית, הידועה גם בשם גלוטמט, היא חומצת אמינו שמשמשת את הגוף לבניית חלבונים. על פי נתוני אוניברסיטת קליפורניה בסן דייגו, גלוטמט הוא הנוירוטרנסמיטור המגרה הנפוץ ביותר במערכת העצבים המרכזית בגוף. הם ממשיכים ומציינים כי רוב האנשים אינם זקוקים לתוספת חומצה גלוטמית מכיוון שניתן למצוא כמות מספקת של חומצת האמינו במזונות עתירי חלבון כמו דגים, חלב, ביצים ובשר.
חלבון סויה מבודד
מבודד חלבון סויה נגזר מפולי סויה, והוא אחד ממקורות החלבון השופעים ביותר לצמחונים וטבעונים. לפי DietandFitnessToday.com, מבודד חלבון סויה מכיל את אחד הריכוזים הגבוהים ביותר של חומצה גלוטמית בהשוואה למזונות עתירי חלבון אחרים. לכל 100 גרם חלבון סויה יש 17 גרם של חומצה גלוטמית.
עוף
אוניברסיטת קליפורניה SanDiego קובע כי עופות הם מקור עשיר לחומצה גלוטמית. עוף הוא גם מקור חלבון עשיר אשר דל בשומן, ולכן זהו מזון מזין שהוא בחירה טובה כחלק מהתזונה המאוזנת היטב.
ביצים
מכיוון שביצים הן מקורות טובים לחלבון, הן עשירות גם בחומצה גלוטמית טבעית. לפי DietandFitnessToday.com, ביצים מכילות כ -10 עד 11 גרם חומצה גלוטמית לכל 100 גרם מנת ביצים. זה שווה לערך שתיים עד שלוש ביצים, תלוי בגודל שלהן.
זרעים
זנים שונים של זרעים מכילים כמויות משתנות של חומצה גלוטמית, אם כי כולם מרוכזים יחסית בהשוואה לבחירות מזון דלות בחלבון. לדוגמה, 3 גרם גרם של שומשום מכיל 9.3 גרם חומצה גלוטמית ואילו 3 גרם זרעי הכותנה מכילים 10.2 גרם חומצה גלוטמית, כך על פי DietandFitnessToday.com.
גבינה
בדומה למינים שונים של זרעים, רמות החומצה הגלוטמית הנמצאת בגבינה משתנות לפי סוגן. DietandFitnessToday.com מפרט גבינת פרמזן כאחד הזנים המרוכזים ביותר ב 8 גרם של חומצת האמינו לכל 100 גרם גבינה.
דג
דגים עמוסים בחלבון רזה וכך גם מקור עשיר לחומצה גלוטמית טבעית. דוגמה למין דגים כזה שיכול להוות מקור מזין לגלוטמט כולל בקלה אטלנטית, המכילה כ 15 גרם חומצה גלוטמית לכל 6 גרם חלק.
