אכילת מזונות המכילים פחמימות עלולה לגרום לעלייה ברמות הסוכר בדם שלך, אך חלק מהפחמימות יעלו את רמות הסוכר בדם שלך יותר מאחרות. האינדקס הגליקמי, או GI, משמש לסיווג של פחמימות לפי האופן בו הם משפיעים על סוכרי הדם שלך. אכילת אוכל גליקמי נמוך, בערך GI של 55 ומטה, מביאה לעלייה קטנה ויציבה ברמות הסוכר בדם, ואילו אכילת מזון גליקמי גבוה, עם GI של 70 ומעלה, מביאה לעלייה חדה. למזונות עם GI בינוני של 56 עד 69 יש השפעה בין מזון נמוך ל- GI ל- GI גבוה.
יתרונות
בחירה בפחמימות בעלות אינדקס גליקמי נמוך על פני פחמימות בעלות גליקם גבוה היא דרך טובה למטב את בריאותך על ידי שמירה על רמות הסוכר בדם בצורה שווה יותר לאורך כל היום. תזונה המבוססת על פחמימות גליקמיות נמוכות קשורה למשקל גוף בריא יותר, לרמות אנרגיה גבוהות יותר, לשיפור הביצועים הספורטיביים ולירידה בסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם, סוכרת מסוג 2 וסוגים מסוימים של סרטן. מזונות גליקמיים נמוכים כוללים לחם מבצק, שיבולת שועל חתוכה מפלדה, שעורה, קינואה, פסטה מלאה, בטטה, יוגורט רגיל ורוב הפירות. יש להימנע ממזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה, כמו לחם לבן, מרבית דגני הבוקר, תפוחי אדמה, אורז לבן ומוצרי אפיה, יש להשאיר את רמת ה- GI נמוכה.
אינדקס גליקמי לשוקולד מריר
על פי מסד הנתונים של ה- GI של אוניברסיטת סידני, שוקולד מריר עם GI של 23. ערכי ה- GI האלה נופלים בקטגוריית האינדקס הגליקמי הנמוך מאוד, שמשמעותה שאכילת שוקולד מריר לא תגרום לרמות הסוכר בדם שלך, ואז תתרסק כמה שעות אחר כך. במקום זאת, שוקולד מריר - שוקולד עם אחוז קקאו של 70 אחוז ומעלה - יעזור לכם לייצב את רמות הסוכר בדם אם נאכלים כחלק מתזונה בעלת אינדקס גליקמי נמוך.
שוקולד חלב
לשוקולד חלב רגיל יש אינדקס גליקמי גבוה מעט יותר, כאשר ערכים נעים בין 34 ל -49, אשר נופלים גם הם בקטגוריית האינדקס הגליקמי הנמוך. האינדקס הגליקמי הנמוך של השוקולד, בין אם זה שוקולד מריר או שוקולד חלב, נובע בעיקר מכמות השומן הגבוהה שלו, אשר מעכבת את התרוקנות הקיבה ולכן מאטת את עיכול וספיגת הסוכר שהוא מכיל. למרות שלשוקולד חלב יש גם GI נמוך, הוא מכיל הרבה יותר סוכר בהשוואה לשוקולד מריר, והאחרון הוא פינוק בריא יותר לתזונה בעלת אינדקס גליקמי נמוך.
