חזה עוף במרינדה אפויה הוא אפשרות למנה עיקרית טעימה ובריאה המלווה בסלט או בצדדים מזינים. מרינדות מרככים חלקית את הבשר ומוסיפים טעם, שיכול להשתנות עם בחירת התבלינים, עשבי התיבול והמרכיבים הנוזלים.
טיפ
לבישול חזה עוף נטול עצמות נטול עור בתנור, הכינו תחמישה עשויה משמן, חומצה ותבלינים. טפטפו בו את העוף למשך 20 דקות במקרר, ואפו כ -15 דקות בתנור שחומם מראש ל 375 מעלות פרנהייט.
חזה עוף במרינדה בתנור
המתכון הזה לעוף במרינדה אפויה, המגיש שישה, הוא ממרפאת מאיו. זה מראה עד כמה המנה קלה להכנה.
רכיבים:
- שישה חזה עוף עם 4 גרם
- 1/2 כוס חומץ בלסמי
- 1 כף שמן זית
- 2 כפות סוכר חום
- 1/4 כפית חרדל יבש
- כפית טימין טרי קצוץ
- 1 כף פפריקה
- 1/2 כפית מלח כשר
- 6 כפות גבינת פטה מפוררת
הוראות:
- מחממים תנור לחום של 375 מעלות פרנהייט.
- מצפים קלות תבנית עם שמן זית.
- בקערה, שלב את העוף עם כל המרכיבים למעט גבינת הפטה.
- לאחר שהעוף מצופה בתערובת, יש להטביע אותו במקרר למשך 20 דקות לפחות.
- מניחים את העוף על תבנית האפייה ואופים 15 דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית שלה מגיעה ל 165 מעלות פרנהייט.
- בסיום, מפזרים גבינת פטה ומגישים.
תזונה למנה:
- גודל הגשה: חזה עוף אחד
- קלוריות: 279
- סך השומן: 15 גרם
- שומן רווי: 4 גרם
- שומן טרנס: 0 גרם
- שומן חד בלתי רווי: 6 גרם
- כולסטרול: 79 מיליגרם
- נתרן: 337 מיליגרם
- סך הפחמימות: 9 גרם
- סיבים תזונתיים: 1 גרם
- סך הסוכרים: 8 גרם
- חלבון: 25 גרם
הכל על מרינדות
על פי שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA, המונח "מרינדה" פירושו לאכול מזון ברוטב העשוי משמן בישול כמו שמן זית; חומצה, כמו יין, חומץ או מיץ לימון; ותבלינים. השמן מוסיף לחות, בעוד שהחומצה מפרקת את רקמות הבשר, מה שמרגיש אותו ועושה אותו עסיסי יותר.
באופן כללי, השתמש בחצי כוס מרינדה לכל קילו בשר. הרבה מרינדות מוכנות עשירות במלח, אך תוכלו להכין בעצמכם. הטעם תלוי במרכיבים, וריאציות לכאורה אין סופיות. דבש, סוכר חום או מולסה מעניקים מתיקות; רוטב חם מוסיף חריפות; ויוגורט מספק מישוש.
כשמכינים מרינדה של חזה עוף לאפייה, מעניין להתנסות בתבלינים של תרבויות שונות. לדוגמא, אבקת כמון וצ'ילי מציעים טעם מקסיקני, ורוטב סויה, שום וג'ינג'ר מוסיפים כשרון אסייתי. כאשר ממהרים, רוטב איטלקי הוא אפשרות נהדרת ומוכנה.
הנחיות בטיחות למריחת עוף
יש לנקוט בכמה אמצעי זהירות כשאתה מרינדה עוף כדי להימנע מחלה בזיהום חיידקי הנישא במזון. כדי למנוע זיהום צולב, אל תניח עוף מבושל על צלחת ששימשה לעוף גולמי.
FoodSafety.gov מציע להשריש עוף בשקית ניילון ולהשליך את השקית לאחר השימוש. מיכל זכוכית מייצר מכל מיכל חלופי מתאים, אומר אוניברסיטת מישיגן. אל תשתמש בכלי מתכת מכיוון שהחומצה במרינדה תתקשר איתה ותייצר חומר כימי מזיק.
במקום להשריש עוף על השיש, הכניסו אותו תמיד למקרר לכלי מכוסה. אתה יכול להאיץ בבטחה עוף במקרר עד יומיים.
לעולם אל תשתמש במרינדה שנמצאת במגע עם עופות גולמיים אלא אם כן אתה מרתיח אותה קודם כדי להרוס את החיידקים. אם ברצונך להשתמש בחלק מהמרינדה כרוטב, עדיף להניח מעט בצד למטרה זו לפני שהוא בא במגע עם הבשר הגולמי.
