המחשבה על אפיית פילה מחציר חזיר יכולה להטיל אימה על טירוני הבישול. ראשית, ישנן הנחיות בנושא בטיחות מזון שכדאי לזכור לפני הבישול, ואחריה הכנה ואפייה.
סקירה חזירית
בעוד שחזיר חזיר הוא הבשר הנצרך ביותר בעולם, הוא נפל בפופולריות בארצות הברית. כבשר שומני, הוא איבד מתיחה עם אמריקאים בעלי מודעות לבריאות, אומר שירות הבדיקה והבדיקה של המזון האמריקאי USDA FSIS. חזיר מקורו בחזירים או מחזירי בית ונצרך באמריקה באופן נרחב זמן קצר לאחר שהוצג בשנת 1525 במה שנמצא כיום בפלורידה.
הבשר חזיר ששימש לייצור פילה של חזיית חזיר, המכונה "חזיר טרי", נבדק על ידי ה- USDA לפני שהוא נמכר וניתן לו את החותם "עבר ונבדק על ידי USDA" בכדי להבטיח שה חזיר ללא מחלות. כשאתם קונים בשר חזיר, אתם תרצו לחפש חתך עם הכמות המעטה של שומן וכמות מינימלית של שיש.
ישנם ארבעה חתכים חזיריים עיקריים: רגל, צד, כתף וירך. בתוך חתך החלציים הבסיסי, תוכלו למצוא חתכים ספציפיים יותר, כמו צלעות חזיר, צלעות בסגנון כפרי, ירך שלם ללא עצמות, רענן, צלי חלל וסינטה.
אם אתה תוהה כיצד נבדל חזיר בין חזיר ובשר חזיר, חיבור המזון של חוות קנזס מפרק אותו: גפן קטן ודל, ומשקלו 3/4 עד 1 1/2 פאונד, ואילו רזה היא רחבה ועבה למדי, שוקלת 8 עד 10 פאונד, והם בדרך כלל מבושלים בטמפרטורות שונות. גידת חזיר היא גם רזה כמו חזה עוף חסר עור וחסר עצמות.
מתכון לחציר חזיר
LIVESTRONG.com מתאר כיצד להכין פילה של חציר חזיר או צלי חזיר בעזרת רדיד כדי לסייע במנעול מיצים וטעמים של תבלינים או מרינדות אהובים עליכם. ה- USDA FSIS ממליץ על צליית ירך חזיר של 2- עד 5 קילו 20 דקות לכל קילו, כך שצלה של 4 קילו יתבשל כשעה ועשרים דקות.
אתה תצטרך:
- צלי חזיר חזיר
- תבלינים מועדפים כמו שום, בצל, ומלח ופלפל
- שמן זית
- תבנית אפיה
- נייר כסף
עקוב אחר ההוראות הבאות:
- מחממים את התנור ל 375 מעלות פרנהייט.
- שפשפו את התבלינים על החזיר.
- הרד את בשר חזירך המתובל במחבת לוהטת עם מעט שמן זית כשלוש עד ארבע דקות מכל צד.
- מניחים את החזיר בתבנית צלייה, מכסים אותו בנייר כסף ומבשלים אותו בתנור עד שהטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה ל -145 F. הכנסו מדחום בשר באזור העבה ביותר כדי לבדוק את הטמפרטורה.
- מוציאים את הצלייה מהתנור ונותנים לו לשבת כחמש דקות לפני שחותכים.
לארוחה טעימה ומעוגלת, הגישו את הצלייה שלכם לצדדים מזינים, כמו בטטות, אורז בר והכרובית הקלויה שום שלנו או נבטי בריסל עם זיגוג בלסמי עם שום.
חזיר ובטיחות מזון
לפני שמכינים פילה מחציר חזיר או פילה של חזיר חזיר, חשוב להקפיד על ההנחיות הבטיחות למזון. מנהל המזון והתרופות (FDA) ממליץ לאגור חזיר טרי במקרר לא יותר מחמישה ימים ובמקפיא לא יותר מ 12 חודשים.
ה- FDA גם ממליץ לעקוב אחר הוראות הטיפול באריזה, לקנות את החזיר לפני ה"מכירה "או תאריך התפוגה שלו ולשמור אותו באריזה עד שאתה מוכן להשתמש בו. חזיר שקפוא באריזה המקורית שלו למעלה מחודשיים צריך להיות עטוף בכיסוי אטום אוויר.
אם הבשר עדיין ורוד לאחר הבישול, אל דאגה - כל עוד הוא הגיע לטמפרטורה פנימית בטוחה של 145F, החזיר מוכן להגשה ולאכילה.
