סטייק כנף בקר - נקרא גם סטייק מועדון - הוא חלק מקבוצה שרבים רואים בהם "הטובים ביותר. בדיוק כמו עם חתכים אחרים בקבוצה זו, כמו סטייקר פורטראוס או סטנדרד, הרוך הטבעי והטעם הטוב של הבשר הופך את בישול החום היבש עם מעט מרכיבים נוספים לשיטת ההכנה הטובה והטעימה ביותר. אם בחרתם למרינדה או לתבל את הסטייק במהלך הבישול, השתמשו במרכיבים דלי שומן מכיוון שהשיש שהופך את סטייק הכנפיים למכרז באופן טבעי הופך אותו גם לנתח בקר טבעי ושומן יותר..
צליה או צלייה
שלב 1
מחממים את הגריל או התנור לחום בינוני בחום של כ -400 מעלות פרנהייט.
שלב 2
אופים את סטייקי הכנף בשמן זית, בעזרת כ -1 / 2 כפית שמן לכל צד, כדי למנוע מהבשר להיצמד לתבנית הגריל שלכם או לתבנית.
שלב 3
מבשלים את הסטייקים לפי עובי ורמת האדיבות שאתם מעדיפים. עבור סטייק סטנדרטי בעובי 1 אינץ ', המשמעות היא בסך הכל 12 עד 14 דקות, מסתובבת פעם אחת עם מלקחיים במהלך תקופה זו.
שלב 4
הכנס מדחום בשר לסטייק אחד או יותר וודא שהבשר יהיה לפחות 145 מעלות פרנהייט - או בינוני נדיר - לפני שמוציאים אותו מהגריל או מה broiler.
כיריים טופ בישול
שלב 1
מחממים 1 עד 2 כפיות שמן זית במחבת על אש בינונית עד שהשמן פשוט מתחיל לעשן.
שלב 2
הוסף את סטייקי הכנף למחבת ותן להם להתבשל במשך שתיים עד ארבע דקות.
שלב 3
סובבו את הסטייקים בעזרת מלקחיים ותנו להם להתבשל עוד שתיים-ארבע דקות נוספות או עד שמדחום בשר מציין שהבשר הוא לפחות 145 מעלות פרנהייט.
דברים שתצטרכו
-
מברשת סינון
שמן זית
מדחום בשר
מלקחיים
מחבת
טיפ
הסר את סטייקי הכנף מהמקרר שלך 30 דקות עד שעה לפני הבישול, לא משנה באיזו שיטה אתה משתמש. הבאת הסטייק לטמפרטורת החדר לפני הבישול מונעת מסיבי בשר להתכווץ כשהבשר פוגע במשטחי בישול חמים.
יבש את פני השטח של הסטייק עם מגבות נייר לפני שתוסיף תיבול לשפשוף יבש או מתחיל לבשל את הבשר. ייבוש הבשר עוזר לו לפתח קרום חום טעים שכן הוא מתבשל ולא מבשר הבשר הלחות החיצוני האפור והגומי.
צלייה היא דרך טובה לבשל סטייקי כנף בעובי של סנטימטר אחד או יותר, ואילו בישול עליון תנור עובד טוב יותר לסטייקים כנפיים דקים יותר.
