כנפי עוף מטוגנות מגיעות עם דחיסת תזונה כפולה: הן מכילות כמות מרובה של עור עוף מלא בשומן ואז מטוגנות בשמן עמוק עוד יותר. מחבר ספרי הבישול ג'ון מרטין טיילור מתעקש שמזון מטוגן בשמן עמוק אינו רע לבריאותך אם אתה פועל לפי פרוטוקולים נאותים, כולל שימוש בשמן נקי, שמירה על השמן על 365 מעלות פרנהייט ומנקז כמה שומן מהאוכל המבושל. הטיגון עמוק חשמלי כמו FryDaddy של פרסטו שומר על טמפרטורת השמן יציבה ככל האפשר בכדי להבטיח שהשומן יישאר מחוץ למזון ובמקום הטיגון.
הכן את הציוד
שלב 1
הסר את מכסה ה- FryDaddy. הוסף ליחידה שמן בישול או קיצור ירקות עד קו השמן המסומן בחלק הפנימי של המכל. אל תוסיפו יותר מארבע כוסות שמן או 2 קילו קיצור.
שלב 2
חבר את כבל המתח ליחידה על ידי אחיזת קצה התקע המגנטי כך שיהיה מקביל למשטח העבודה שלך הפונה לאזור שקוע בבסיס הטיגון העמוק. אם מיישרים אותו כראוי, המגנטים יחברו את התקע בצורה מאובטחת ליחידה. חבר את הקצה השני לשקע בקיר. אפשר ל- FryDaddy להתחמם לפחות 15 דקות. לטיגון העמוק הזה אין מתג כיבוי. היחידה פועלת כל עוד היא מחוברת לשקע.
שלב 3
הניחו מגבות נייר על צלחת או מגש. הניח מתלה מעל הצלחת. הנחת האוכל המטוגן על מתלה ולא ישירות על מגבות נייר תעזור לנקז כמה שיותר שמן מהכנפיים המבושלות.
מבשלים את העוף
שלב 1
השליך את כנפי העוף במגבות נייר כדי להבטיח שאין לחות על פני השטח, מכיוון שעודפי לחות עלולים לגרום להתזה של השמן החם. מתבלים את העוף לפי הטעם במלח ופלפל.
שלב 2
מכניסים את כנפי העוף, כמה בכל פעם, לשמן החם בעזרת כף מחוררת. אל תצפית את הסיר מכיוון שיותר מדי אוכל קר בשמן החם בו זמנית יכול להוריד את טמפרטורת השמן, וכתוצאה מכך כנפיים שמנות.
שלב 3
מבשלים את כנפי העוף למשך 9 עד 10 דקות, או עד להזהבה. הסר אותם מהשמן החם והניח על המתלה לניקוז.
דברים שתצטרכו
-
שמן בישול או קיצור ירקות
כנפיים
מלח ופלפל
כף מחוררת
מתלה לאפייה
פלטה או פלטה
מגבות נייר
טיפ
תן כנפי העוף שלך להתפרץ של טעם על ידי ציפוין ברוטב האהוב עליך, כמו טריאקי או רוטב ברביקיו. להכנת כנפי עוף בבופלו, מצפים אותן בתערובת של רוטב חם וחמאה מומסת.
אזהרה
עוף יכול לשאת חיידקים כמו ליסטריה, סטפילוקוקוס, קמפילובקטר וסלמונלה, שאינם יכולים לחיות בטמפרטורות גבוהות. כדי למנוע אפשרות של מחלה הניתנת במזון, משרד הבטיחות והמפקח על החקלאות האמריקנית מזהיר כי עליך להגיש עוף מבושל רק לטמפרטורה פנימית מינימלית של 165 מעלות פרנהייט.
