סטייק איילים הוא בשר רזה עתיר חלבונים, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן ואבץ, על פי הדולר האמריקני. בעוד שגריל סטייק איילים הוא שיטת בישול בת-קיימא, הכנה מתאימה ותשומת לב לתזמון חיוניים בכדי לשפר את הטעם ולהגן על כך שהסטייק של האיילים מתייבש.
הארכת אוניברסיטת מינסוטה ממליצה לראשונה להשאיל את הבשר שלך במתכוני איילים שיעזרו לטעום ולהרגיש את בשרך. השתמש במרינדה על בסיס שמן - ואז גרד עד לא יותר מאשר ברמת בינוניים של באר.
הכינו וייקרו סטייקים
שלב 1: בחר את הבסיס שלך
מוסיפים את בסיס המרינדה לקערת ערבוב קטנה. סטייק איילים דורש בסיס שמן, הן כדי להעצים את הטעם והן כדי למנוע את התייבשות הסטייק על הגריל.
שמן זית או שומשום הוא בחירה טובה שכן הם שמני בישול בריאים ומספקים טעם משלהם.
שלב 2: מערבבים את התיבול שלך
מערבבים פנימה תיבול משפר טעם כמו רוטב סויה, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר, פרוסות בצל ו / או פלפל, והתאם את השילוב כך שיתאים לטעמך האישי.
שלב 3: הוסף את ה- Tenderizer
הוסף רכיבים רגישים - נוזלים חומציים כמו חומץ, מיץ לימון ושום שמתפקדים על ידי פירוק קשרי החלבון שעלולים להקשות על בשר.
שלב 4: אחסן בשר בבטחה
הניחו את סטייקים האיילים בכלי נירוסטה, מפלסטיק או זכוכית עם כיסוי אטום או הכניסו אותם לשקית אוכל מפלסטיק עם סגירת רוכסן.
שלב 5: הנחתים את הבשר
שופכים פנימה את המרינדה ומכניסים למקרר את סטייסי האיילים לא יותר מ- 24 שעות, והופכים את הבשר כל ארבע עד חמש שעות. מרינדת הבשר למשך זמן רב יותר עלולה לגרום לרכיבי המרינדה החומצית להפוך את הבשר.
צליית אלקי סטייק
שלב 1: הכינו את הגריל
מרססים את גריל הגריל בתרסיס שמן צמחי והכינו את הגריל לבישול בחום עקיף. אם אתה משתמש בגריל גז, קבע את הטמפרטורה מצד אחד לגובה והטמפרטורה בצד השני לבינונית, סגור את הכיסוי וחמם מראש כ 15 דקות.
שלב 2: הסר ממרינדה
הוצא את סטייקי האיילים מכלי הנחת או השקית בעזרת מלקחיים כדי למנוע פירסינג של הבשר. השלך את המרינדה המשומשת.
שלב 3: מחממים על חם
הציבו את הסטייקים בצד החם של הגריל שלכם ובשלו כדקה מכל צד, וסובבו בעזרת מלקחיים.
שלב 4: מעבר למדיום
העבירו את הסטייקים לצד הבינוני החם של הגריל שלכם, סגרו את כיסוי הגריל ובשלו דקה או שתיים נוספות מכל צד לקבלת גמילה בינונית ונדירה לשלוש עד ארבע דקות נוספות לסטייק איילים בינוני ועשוי.
שלב 5: תנוחו והגישו
הסר את סטייקי האיילים מהגריל לצלחת הגשה בעזרת מלקחיים ואפשר למיצים להיספג מחדש בבשר כחמש דקות לפני ההגשה.
על פי נתוני האקדמיה לתזונה ודיאטה, יש לבשל בשר משחק כמו איילים לטמפרטורה פנימית מינימלית של 160 מעלות פרנהייט, בכדי לסייע במניעת גידול של חיידקים מזיקים.
דברים שתצטרכו
-
קערת ערבוב
כף ערבוב
1/2 כוס שמן זית או שומשום
1/4 כוס רוטב סויה
2 כפות חרדל דיז'ון
2 כפות
רוטב וורצ'סטרשייר
1 בצל פרוס
1 כף פלפל
1/3 כוס חומץ יין אדום
1/4 כוס מיץ לימון
2 שיני שום טחון
שקית פלסטיק
ספריי שמן צמחי
מלקחיים
מחבת טפטוף נייר אלומיניום
מגש מגש
