כשמזג האוויר הופך קר וגשום, הכניסה החוצה כדי לטגן כמה המבורגרים היא כנראה הדבר האחרון שתרצו לעשות. למרבה המזל, אתה עדיין יכול ליהנות מהמבורגר וצ'יפס על ידי בישול המבורגרים בתנור הסעה.
טיפ
בישול המבורגרים בתנור הסעה דורש טמפרטורה מופחתת ופחות זמן מאשר בתנור רגיל.
שימוש בתנור הסעה
בין אם אתם מכינים סטייק המבורגר מבושל או סתם ארוחת ערב פשוטה של המבורגר וצ'יפס, שימוש בתנור הסעה הוא שיטה פשוטה, בריאה ומהירה לביצוע העבודה. תנור הסעה משתמש במאוורר אחד או יותר בכדי להפיץ את האוויר החם, המאפשר להתחמם מראש ולבשל מהר יותר. זה גם מבשל אוכל בצורה שווה יותר מתנור רגיל.
ישנם שני סוגים של תנורי הסעה: אחד שיושב על השיש שלך ואחד שהוא חלק מתנור הקיר המובנה שלך או מטווחי ההחלפה. באופן כללי, תנורי ההסעה שהם חלק מהיחידה הגדולה שלך עובדים טוב יותר מהיחידות שאתה יכול לקנות עבור השיש שלך.
על פי מאמר שפורסם ב- Fine Cooking, מכיוון שתנור הסעה מחמם את האוכל שלך מהר יותר, תרצה לחמם את תנור הקונביטציה לטמפרטורה של 25 מעלות פרנהייט מאשר אם אתה עוקב אחר מתכון הקורא להשתמש בתנור קונבנציונאלי.
תרצו גם לקצר את הזמן המומלץ בכ -25 אחוזים אם תעקבו אחר מתכון לתנור קונבנציונאלי. בנוסף, בעת אפיית המבורגרים בתנור הסעה, שקלו להשתמש בתבנית עם צדדים נמוכים שכן היא מאפשרת לכם להשיג את היתרונות המרביים של שימוש בתנור הסעה.
המבורגרים בתנור הסעה
השלבים לבישול המבורגרים בתנור הסעה הם בדרך כלל זהים ללא קשר לסוג ההמבורגר שאתה מכין. שפירושו הוספת תיבול, בצל חתוך לקוביות, רוטב סטייק, שום או כל מרכיב אחר לא תשנה באופן דרסטי את זמן הבישול או הטמפרטורה.
- מחממים את התנור: מחממים תנור הסעה מראש ל 425 מעלות F. מתכונים רבים קוראים ל- 450 מעלות צלזיוס. אם התנור שלך מתכוונן אוטומטית להגדרת הסעה, הזן 450 מעלות לתנור והתנור ישתנה ל 425 מעלות. אחרת, הגדר זה בתצורת הסעה 425 מעלות צלזיוס.
- הכינו את ההמבורגרים: תבלו את ההמבורגרים לפי טעמכם. בקערה, הוסיפו בשר בקר טחון והתיבולים לבחירתכם. שקול לערבב בצל חתוך לקוביות, רוטב סטייק, שום טחון, רוטב ווסטרשייר או מלח תיבול. השתמש בידיים שלך כדי לערבב יחד חומרים והמבורגר.
- הכינו את הקציצות: צרו את ההמבורגרים עם הידיים בגודל הרצוי. יוצרים תחילה לכדורים, ואז משטחים בכף היד.
- מחממים תחילה במחבת: מחממים מחבת ברזל יציקה גדולה על אש בינונית-נמוכה במשך חמש דקות. מוסיפים מגע של שמן ומכניסים את הקציצות למחבת. הפעל את החום גבוה ובשל את הקציצות, הופך פעם אחת, במשך שתי דקות מכל צד.
- הכינו אותם לבישול: בעזרת מתלה צלייה או גיליון עוגיות גדול עם מתלה קירור מתכת בסדין, העבירו את הקציצות מהמחבת למתלה.
- מבשלים את ההמבורגרים: הכניסו את מתלה הצלייה או גיליון העוגיות לתנור ואופים במשך 13 עד 15 דקות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -160 מעלות. השתמשו במדחום מזון לבדיקת מידת הידידות. אם אתם רוצים להוסיף גבינה, הוציאו את ההמבורגרים כשיש שתי דקות. מניחים גבינה על גבי הקציצות ומכניסים לתנור למשך הזמן שנותר.
- מוציאים ומגישים: מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים קציצות על צלחת. מגישים על לחמניות עם סלט מושלך, צ'יפס תפוחי אדמה ופירות.
בשר בקר טחון ובטיחות מזון
להתפנק על ההמבורגר והצ'יפס מדי פעם זה לא פוגע בבריאות שלך. עם זאת, אם תבחר בקר בקר טחון מקולקל במכולת או שלא תציית להנחיות הבישול הנכונות, אתה עלול להרגיש לא טוב מאוד.
על פי שירות הבטיחות ובדיקת המזון של USDA, רכישת בשר בקר טחון עם מספר יצוא של USDA על האריזה, כתוב "EST", ואחריו מספר, מבטיחה שאתה קונה בשר בקר טחון המיוצר במפעל שנבדק על ידי USDA. חלק נוסף בחבילה שיש לשים לב אליו הוא תאריך ה"מכירה ".
תאריך זה מיועד לקמעונאי ולא לצרכן. לאיכות מקסימאלית, הדולר ממליצה לבשל או להקפיא בשר בקר דלעת תוך יומיים מרגע רכישתו.
התווית האחרונה שיש לבדוק היא התווית הבטוחה לטיפול במזון. ודא שלבשר שאתה רוכש יש תווית זו על האריזה ופעל לפי ההוראות ברגע שתגיע הביתה. תווית זו מציגה כיצד לאחסן, להכין ולטפל בבשר גולמי בבטחה.
לאחר הכנת ההמבורגרים בתנור הסעה, אחסן בבטחה כל שאריות במקרר או במקפיא תוך שעתיים מרגע הבישול, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעה. כאשר מקררים מייד, ההמבורגרים יכולים להישאר במקרר שלושה עד ארבעה ימים. אם אתה מקפיא אותם, תייג את החבילה בתאריך ואכל תוך ארבעה חודשים.
