סטייק צדפות הוא חתך קטן של בקר שנלקח מעל עמוד השדרה על גוש הפרה. הוא שוקל בדרך כלל 6 עד 8 גרם. והיא חתיכת בשר עדינה. לסטייק הצדפות יש תכולת לחות גבוהה ועושה זאת היטב כשהוא מבושל באמצעות חום גבוה, למשל עם צליה, טיגון או מחית. תיהנו מסטייק הצדפות שלכם כמות שהוא או עם בצל מוקפץ, פטריות או רוטב סטייק. אכלו את הסטייק עם הצד של סלט, ירקות, תפוח אדמה אפוי או אורז לארוחה מאוזנת.
הכנה
שלב 1
הביאו את סטייק הצדפות לטמפרטורת החדר למשך כ- 30 דקות לפני הבישול וטפו אותו יבש במגבות נייר כדי להסיר עודף לחות.
שלב 2
שפשף 1 כפית. שמן זית על כל סטייק הצדפות.
שלב 3
מתבלים את הסטייק במלח ופלפל לפי הטעם, יחד עם כל עשבי תיבול ותבלינים אחרים מבוקשים, כמו 1/4 כפית. אבקת שום, 1/4 כפית. של אבקת בצל או 1/4 עד 1/2 כפית. של תיבול סטייק.
גריל
שלב 1
מחממים את הגריל לחום בינוני.
שלב 2
מניחים את סטייק הצדפות המתובל על הגריל ומבשלים אותו כארבע דקות.
שלב 3
הופכים את הסטייק בעזרת מלקחיים ומבשלים אותו עוד ארבע עד חמש דקות.
טחינה
שלב 1
מחממים את הברוסטר ל -450 מעלות פרנהייט.
שלב 2
מניחים את סטייק הצדפות על תבנית טחון או תבנית.
שלב 3
הכניסו את הסטייק לטיגון ובשלו שלוש עד ארבע דקות מכל צד.
פן סיר
שלב 1
מחממים מחבת ברזל יצוק על אש בינונית.
שלב 2
מכניסים את סטייק הצדפות המתובל למחבת ומבשלים אותו כשלוש דקות.
שלב 3
הופכים את הסטייק בעזרת מלקחיים ומבשלים אותו עוד שלוש עד ארבע דקות.
דברים שתצטרכו
-
מגבות נייר
1 כפית. שמן זית
מלח ים
פלפל שחור טחון
עשבי תיבול ותבלינים
מלקחיים
מחבת טחון או תבנית אפייה
מחבת ברזל יצוק
טיפ
השתמש במדחום בשר כדי לקבוע מתי הסטייק שלך מסתיים: 145 מעלות פרנהייט לבינוני נדיר, 160 מעלות לבינונית ו -170 מעלות לביצוע היטב.
תן לסטייק הצדפה לנוח חמש עד 10 דקות לפני שחותכים אותו כך שהמיצים יחלקו מחדש את כל הבשר.
חותכים את סטייק הצדפה לחתיכות גדולות ליצירת קבובי סטייק או לרצועות להקצפה או פג'יטאס.
אזהרה
אל תשתמש במזלג כדי לטפל בסטייק הצדפה לפני שתסיים את הבישול או שנקבוביות המזלג עלולות לגרום לסטייק לאבד את מיציו.
אל תשאיר את הסטייק בטמפרטורת החדר למשך יותר מ- 60 דקות, אחרת חיידקים עלולים לצמוח על פני הבשר.
