אם אתם מחפשים ניידות, יעילות או צורך לחסוך קצת מקום, שקלו צלעות בישול בצליה אלסטית. זה יכול להיות נוח במיוחד אם אתה מכין ארוחה גדולה וצריך להשתמש בתנור שלך למנות אחרות.
בישול צלעות בתנור צלייה
שלב 1: מערבבים ומשפשפים
מערבבים את החומרים היבשים ומשפשפים את הצלעות בתערובת הסוכר והתבלינים.
שלב 2: צלעות שכבה ובצל
ריסוס את החלק הפנימי של תנור התנור, הכנס את המתלה ושכבה את הצלעות עם הבצל בין כל שכבה בחלק התחתון של התוחם.
שלב 3: הוסף את הנוזל
מפזרים מעל הצלעות את החומץ ורוטב הווסטרשייר ומוסיפים מספיק מים, קולה או בירה רק לכסות את הצלעות. מכניסים את התבנית למקרר למשך הלילה למרינה.
שלב 4: הביא את הצלעות לטמפרטורת החדר
מוציאים את מחבת הצלעות מהמקרר. תנו להם לשבת עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר כשאתם מחממים את התנור לחום של 250 מעלות פרנהייט.
שלב 5: המשך לבשל
הכניסו את התוחית לתנור והוסיפו עוד נוזלים במידת הצורך בכדי לכסות את הצלעות בקושי. מבשלים שעתיים עד שעתיים עד שהבשר רך.
הוסף נגיעות סיום
שלב 1: הסר את הבשר
הסר את תנור התנור מתנור הצלייה. הוצא את מתלה הצלעות מהנייר והניח את הצלעות על קרש חיתוך או מגש גדול. מוציאים את כל הבצל הרופף מנוזל הבישול בעזרת כף מחוררת ושמים אותם בקערה.
שלב 2: נגב את האונייה
הפוך את הנוזל ממנחת התנור בזהירות. נגב את המעטפת יבשה במטלית נקייה וריסוס מחדש את החלק הפנימי שלה.
שלב 3: העלאת הטמפרטורה
סובבו את החום בתנור ל -400 F והחלפו את התוחית והמתלה.
שלב 4: הברשת עם רוטב
מניחים את הצלעות בחזרה על המתלה עם זוג מלקות ברביקיו, מברישים כל סט ברוטב ברביקיו כשאתם מכניסים אותו.
שלב 5: צולים ומגישים
מכסים וצולים את הצלעות במשך 20-30 דקות נוספות עד שהבשר משחים ומתחיל למשוך לאחור לאורך העצמות. מוציאים את הצלעות ומגישים עם עוד רוטב.
עקוב אחר טיפים לבטיחות
בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר לפני ההגשה. על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה, הצלעות שלך צריכות להיות לפחות 145 F כדי להפחית את הסיכון לחיידקים מזיקים.
יש לאחסן בשר טרי במקרר בגובה 40 מעלות ומטה, ולבשל תוך שלושה עד חמישה ימים, על פי המלצת שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA. ניתן להקפיא גם צלעות עד שנה ב- 0 F.
שמור צלעות שאריות ואכל אותן תוך שלושה עד ארבעה ימים. השליך את כל השאריות שנמצאות בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים כדי להפחית את הסיכון למחלות הנישאות במזון, על פי מרפאת מאיו.
דברים שתצטרכו
-
קערות לא מתכתיות
2 כוסות סוכר חום
כפית פלפל גרוס
כפית פפריקה
1 כף אבקת שום
ספריי בישול
1/2 כוס חומץ סיידר
1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
2 עד 3 בצל מתוק, קלוף ופרוס
מים, קולה או בירה
3 עד 4 מתלים של צלעות גב תינוק חתוכות לחצי או 5 עד 6 קילו של צלעות כפריות
תנור צלייה בן 16 ליטר
כף מחוררת
קרש חיתוך גדול או מגש
נקה מגבת כלים או מגבות נייר
מלקחי ברביקיו
מברשת סינון
רוטב ברביקיו
טיפ
חותכים מתלי צלעות אחוריים לתינוק לשלושה או ארבעה חלקים לטיפול קל יותר. ניתן להרתיח את נוזל הבישול ולהפחית אותו כדי להכין רוטב ברביקיו לסיום או להשתמש ברוטב המועדף עליכם. ניתן גם לסיים צלעות על גריל חיצוני. הניחו אותם על אש בינונית עקיפה למשך 15 עד 20 דקות כדי לספק מופע לאורחים שלכם.
אזהרה
אין להרתיח את הצלעות. אם נוזל הבישול מתחיל לרתוח, הפוך את תנור הצלייה שלך למטה. התמודד עם האונייה ושפך את המים החמים בזהירות רבה כדי שלא יטפטפו חזרה לאורך התבנית או הדלפק על הרצפה.
