פורל, דג שחי בעיקר במים מתוקים, לרוב מיוצר ומטגן במחבת בכמות קטנה של שמן. אבל אם תרצו להשיג פריכות עיקריות, טגנו אותה בשמן עמוק. לפורל יש בשר עדין עם צבע לבן ורוד, אם כי גם פורל הקשת יכול להיות כתום; הטעם יכול להשתנות ממעט אגוזי למתוק, תלוי בסוג הפורל שיש לכם. שקוע בשמן חם, לוקח רק מספר דקות לטייל בשמן עמוק; אתה יכול לעטוף אותם במנקה מתובל או לטבול אותם בבלילה לפני הטיגון, תלוי בהעדפתך.
שלב 1
מלאו הטיגון עמוק או סיר עמוק וקרקעית כבדה בערך באמצע הדרך בשמן קנולה או בוטנים. הביאו את החום ל 375 מעלות פרנהייט. השתמש במדחום ממתקים כדי להגיע לקריאה מדויקת של הטמפרטורה.
שלב 2
שופכים קמח לקערה ומתבלים לפי טעמך במלח ופלפל. להקציף כמה ביצים יחד עם התזת חלב בקערה אחרת ליצירת שטיפת ביצים, וממלאים קערה שלישית בפירורי לחם מתובלים או קמח תירס. לחלופין, הכינו בלילה על ידי שילוב קמח מנוסה בכמות חלב, מים או בירה בכדי ליצור עקביות של הבלילה.
שלב 3
יש להכניס את הפורל בזה אחר זה לקמח, ואז לשטוף את הביצה ולבסוף את פירורי הלחם, להפוך אותם ולחץ את הפירורים על הדגים כדי לעזור להם להידבק. אם אתה מוכה את הדג, מחפש את הפורל בקמח ואז לתוך הבלילה.
שלב 4
מכניסים את הפורל הלחם או החבוט לתוך השמן החם ומבשלים כשלוש עד ארבע דקות, הופכים אותם עד אמצע הדרך, עד שהאפייה זהובה. בדוק אם מדובר באלילות בפנים על ידי הסרת אחת וחתך למרכז כדי להבטיח שהיא אטומה לחלוטין. הסר את השאר ונקז על צלחת מרופדת במגבות נייר.
דברים שתצטרכו
-
טיגון עמוק או סיר עם תחתית כבדה
שמן קנולה או בוטנים
מדחום ממתקים
מלח
פלפל
ערבוב קערות
קמח
ביצים
חלב
בירה, לא חובה
פרורי לחם
מגבות נייר
טיפ
כחלופה להנקה בפירורי לחם או קמח תירס, פשוט מצפים את הפורל בקמח, טובלים אותו בשטיפת הביצים ואז חוזרים לקמח לפני הטיגון.
אזהרה
הימנע מצפיפות הטיגון העמוק או הסיר עם יותר מדי פורל בכל פעם, מה שיכול להוריד את טמפרטורת השמן יותר מדי, מה שהופך את הדגים לספוג יותר שמן ככל שהוא מתבשל. עבדו בקבוצות והוסיפו רק מספיק פורל שמתאים בנוחות מבלי לגעת זה בזה.
